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時(shí)間：2020-02-13 15:49:41 編輯：本站整理 91
骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都喜歡喝，這也是家里常見(jiàn)的湯類(lèi)，那么熬骨頭湯加冷水還是熱水呢，淡菜骨頭湯怎么做好吃呢，下面來(lái)看看吧。
一般是選擇加熱水。 熬骨頭湯的時(shí)候，在中途一定不要在其中加冷水的，這樣是可以避免湯的溫度突然下降，這樣是容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速的凝固變性，會(huì)大大的影響到湯的營(yíng)養(yǎng)以及味道。??
準(zhǔn)備好筒骨1斤、淡菜干一些、竹筍幾根、鹽少許。?
1、首先要把筒骨清洗干凈，下溫水的時(shí)候煮開(kāi)去沫。?
2、筍用清水清洗一下，淡菜干洗干凈后放清水中浸泡。?
3、把筍和淡菜干一起加入筒骨，一起上煲鍋之后煲上3小時(shí)。?
4、起鍋之后加入鹽就可以了。
準(zhǔn)備生姜，蔥以及棒骨。 首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達(dá)到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，棒骨放進(jìn)去煮開(kāi)，把棒骨撈出，然后再用冷水沖洗干凈，骨髓里面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關(guān)鍵，所以注意不要把骨髓給清除掉，鍋中再加入適量的水，加一些蔥結(jié)，生姜片燒開(kāi)，繼續(xù)煮幾分鐘，等到味道出來(lái)以后，焯水以后的棒骨放進(jìn)去，蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)，再改成中小火煮2~3個(gè)小時(shí)，鍋里面的溫度一定要保持高一些，這樣才能夠熬煮成奶白色，可以讓湯的味道更加濃郁。?
高湯熬白也可以在里面添加一些牛奶或者用一些粉來(lái)兌，這樣就能夠讓高湯的顏色更加濃白，想要熬出更加天然的奶白高湯，就需要有足夠的耐心。?
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