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時(shí)間：2020-06-12 11:19:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 17
骨頭湯是很多人都十分喜歡的，不同的骨頭燉出來(lái)的口感也是不一樣的，而腔骨就是很受歡迎的一種骨頭，下面一起來(lái)了解下腔骨是哪個(gè)部位的骨頭吧。
腔骨指胸腔的骨頭，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比較多，骨頭比較軟。形狀不規(guī)則，一般用來(lái)做湯。如東北的大骨頭湯。在日常生活中我們有吃到腔骨，因?yàn)闆](méi)有留心，可能也不甚了解。
腔骨是指豬的背脊骨，肉層和骨頭各占一半，肉質(zhì)嫩而不油膩，但是由于形狀不整齊，即使剁小塊也不適合做菜，所以多用于做湯。
燉腔骨講究火候和調(diào)味，以肉松湯弄、色澤紅亮為特點(diǎn)。在燉腔骨時(shí)要用到的香料品種也較多，而且比較講究配比，對(duì)于家庭制作要求比較高。
主料：腔骨1500克
配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)
調(diào)料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
下面我們就可以一展身手啦~
1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用;
2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用;
3、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮;
4、入腔骨，與糖色兜勻;
5、開(kāi)大火、倒入溫水至沒(méi)過(guò)鍋中的腔骨，水開(kāi)后撇去浮沫;
6、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時(shí);
7、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘;
8、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時(shí)大火收汁至汁濃紅亮即可。
1、腔骨肉質(zhì)嫩而不油膩，形狀不整齊，多用于做湯，具有補(bǔ)鈣、助生長(zhǎng)的食用功效。
2、腔骨含有豐富的骨膠原，能夠改善皮膚，增加肌膚彈性。
3、腔骨的食用功效體現(xiàn)在它具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎的作用，養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥，對(duì)夜尿頻多癥狀亦有功效。
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