" />

歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎

時間:2017-08-16 11:14:41 編輯:本站整理 196387

對于巴沙魚,是一種很適合老人和小孩食用的魚類,甚至一些商超上賣的龍利魚柳也是巴沙魚假冒的。那么,巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎?

巴沙魚到底能不能吃

小朋友和老人,巴沙魚是最適合不過的,因為這種魚沒有刺沒有骨頭,不用擔心魚刺卡喉嚨,老人和小孩可以大口的吃。

不過,有些人表示巴沙魚越南進口的,在運輸過程中可能會有磷酸鹽處理的過程,所以購買的時候需注意挑選。

巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎

吃巴沙魚有什么危害嗎

巴沙魚,屬鯰形目、巨鯰科、巨鯰屬魚類,東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種,越南音譯為‘卡巴沙’(CABaSa),其實就是越南的鯰魚!

越南是世界上養(yǎng)殖巴沙魚最大的生產國,目前出口地區(qū)已超過80個國家,歐盟是最主要的市場,占出口總量的35%。

巴沙魚具有生長快、個頭大、產量高、易飼養(yǎng)、易加工的特點,所以在市場上價格比較便宜,出口時多數以急凍魚柳的形式售賣,中國市場上大約價格為20——50元/公斤。

越南出口的魚柳其實是經過藥物處理的,包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品添加劑,泡過這些藥物以后的魚肉含水量變高,質地也更有彈性。

雖然這些食品添加劑在使用范圍內,成人可以放心食用,但不適合給初添輔食的寶寶吃。

巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎

磷酸鹽作為保水劑廣泛被應用于水產食品加工過程中,但過量添加會危害身體健康,影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內如果持續(xù)積累磷酸鹽,還可以導致腹痛、腹瀉,甚至骨骼鈣化、骨質疏松等問題。

國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等發(fā)達國家明確規(guī)定了在水產制品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨使用或混合使用,最大使用量以磷酸根PO43-計)。

巴沙魚的功效與作用

巴沙魚到底能不能吃?吃巴沙魚有什么危害嗎

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養(yǎng)元素, 巴沙魚有補氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效 ,巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效

如何挑選巴沙魚

用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

挑選巴沙魚的方法

用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現凹點,則不新鮮;二看外形且魚鱗非常完整;三看魚鰓,用手剝開魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買

烹調方法

魚肉本身有著很濃重的土腥味道,所以不建議清蒸或是燉湯,西方超市里的巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺,整片的魚肉),烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調,可以用來紅燒,涮火鍋,或者做水煮魚。

清蒸巴沙魚

1.魚切片。

2.加料酒,鹽,姜,蔥,腌下。我就腌了十分鐘。

3.盤子里放三到四片姜,把魚肉擺上去,魚肉上再擺著姜和蔥,不用太多。然后放鍋里蒸。(我是飯電飯煲里蒸)。

4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油,或普通的生抽也可。

5.鍋里放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黃。要看好火哦,因為很快就金黃了,不小心會焦掉的。

6.放點蔥末再魚肉上,然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。

香煎巴沙魚

1.冷凍巴沙魚放在常溫下自然解凍。

2.把盤子里解凍好的冰水倒掉,用廚用紙巾擦干魚表面的水分。

3.擦干水分的魚改刀成大小均勻的魚塊,在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙食鹽。

4.再在魚塊表面均勻的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把魚放在一邊,腌制5分鐘。

6.平底鍋放火上大火燒熱鍋底,轉中小火倒入少量橄欖油。

7.腌好的魚塊放入油鍋中,中小火煎制。

8.煎到一面金黃色,翻面再煎另一面。

9.直到魚塊兩面都成金黃色,取出魚塊。

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據;請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯網 如有異議 請與本站聯系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告