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燉骨頭湯越久越好嗎燉骨頭湯燉多久好

時(shí)間：2020-04-14 15:16:08 編輯：本站整理 59

骨頭湯是比較好喝且有營(yíng)養(yǎng)的，燉骨頭湯也是需要掌握時(shí)間才好的，不然要么骨頭湯沒(méi)熟，要么骨頭湯燉化了，下面一起來(lái)看看燉骨頭湯的時(shí)間吧。

燉骨頭湯越久越好嗎?

骨頭湯可不是燉得越久越好。骨頭湯燉久了，口感是非常的好，但是燉太久了，骨頭里面的營(yíng)養(yǎng)就流失了，燉骨頭湯還是燉2個(gè)小時(shí)就好了。骨頭里面是有很多的鈣質(zhì)，但是這個(gè)鈣質(zhì)不管溫度有多高都不會(huì)溶化，動(dòng)物骨骼中的鈣質(zhì)是不容易分解，煮的時(shí)間久了反而會(huì)破壞骨頭里面的蛋白質(zhì)。

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燉骨頭湯燉多久好

熬骨頭湯一小時(shí)左右的濃度最為合適，這時(shí)骨頭中的蛋白質(zhì) (其中含有多種氨基酸)已溶解到湯內(nèi)，使熬出的骨頭湯味道鮮美。長(zhǎng)時(shí)間熬燉，骨頭湯中會(huì)溶解更多的油脂和嘌呤，喝多了會(huì)引起高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高尿酸、痛風(fēng)等。

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骨頭湯怎么燉有營(yíng)養(yǎng)

最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。

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骨頭湯煮久了會(huì)怎樣

關(guān)于骨頭湯熬制的說(shuō)法眾說(shuō)紛紜，其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。