時(shí)間：2019-05-07 10:06:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1205
蟹味菇煲湯是一道很健康的菜品，比較常見的有蟹味菇西蘭花湯和蟹味菇肉丸湯，味道都是很不錯(cuò)的，喜歡吃蟹味菇的朋友可以自己在家做著試試。
主料：100G瘦肉末、100G蟹味菇;
配料：蔥姜蒜2小勺、鹽2湯匙、生抽1/4小勺、雞精適量(可省)、香菜。
做法：
1、肉末中放入蔥姜蒜末，調(diào)入1小勺鹽和2湯匙生抽。
2、將其順一個(gè)方向攪打上勁備用。
3、蟹味菇去掉蒂部撕開洗凈瀝干水分備用。
4、燒一鍋水，在水將沸未沸的時(shí)候，戴上一次性手套，將肉餡擠成丸子下入水中。
5、小火將丸子慢慢煮熟。
6、將蟹味菇將如湯中煮熟。
7、調(diào)入1小勺鹽和適量雞精，灑上一點(diǎn)蔥花即可出鍋。喜歡吃香菜的也可以撒上一點(diǎn)香菜。
1在做蟹味菇湯的時(shí)候，值得留意的是，這類的湯平身比較清淡，所以不要加太多的鹽，也不要加味精之類的調(diào)味品，以保證能喝到菇類的鮮味。
2炒香洋蔥和蒜片一定要小火，否則糊了會(huì)影響湯的口感。
3煮湯的瘦肉要選擇里脊肉或者前腿肉，煮出來才不會(huì)變柴。
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨(dú)特的蟹香味，是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦味道的。如果出現(xiàn)了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應(yīng)該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農(nóng)藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農(nóng)藥，也會(huì)引起蟹味菇發(fā)苦，因此，在烹調(diào)的時(shí)候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進(jìn)行烹調(diào)。蟹味菇發(fā)苦的原因不一，如果出現(xiàn)了這種情況，建議不要食用。
值得注意的是，蟹味菇離開培養(yǎng)地后，營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損耗，菇體會(huì)變色，所以一般都建議放進(jìn)冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時(shí)間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進(jìn)冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。
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