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時(shí)間：2019-12-18 15:59:13 編輯：本站整理 84
蟹味菇是日常餐桌上的一道菜，老少皆宜，而且蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么什么樣的蟹味菇好呢，蟹味菇和雞蛋能一起吃嗎。
1、看其形狀
蟹味菇要選擇菇型圓的比較規(guī)則的，絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點(diǎn)、菌柄短一點(diǎn)的為佳。
2、看菇蓋上是否有斑紋
好的蟹味菇在菇蓋上是會(huì)有明顯的大理石斑紋
3、看菇蓋是否有破損
一般質(zhì)量比較好的蟹味菇都是完整的。
蟹味菇可以和雞蛋同時(shí)食用。 平時(shí)家里炒雞蛋配菜很固定，西紅柿炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋,也就是這幾樣了，這也是第一次嘗試蟹味菇炒雞蛋，嘗過(guò)感覺(jué)驚艷!蛋液里面加了牛奶和淀粉，炒出來(lái)的雞蛋格外的松軟。蟹味菇在雞蛋的包裹下，鮮嫩脆韌，口感非常好。同時(shí)雞蛋液吸收了蟹味菇的鮮味，吃起來(lái)別樣鮮香。
1、蟹味菇中含有豐富維生素和17種氨基酸，尤其賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，這意味著蟹味菇對(duì)于腦力發(fā)育、降低膽固醇、提高免疫力和抗癌等方面都有不錯(cuò)的效果。再加上蟹味菇本身低脂低糖低熱量，是相當(dāng)健康的營(yíng)養(yǎng)食材。
2、蟹味菇富含膳食纖維，能夠起到潤(rùn)腸通便的功效，可以有效解決便秘問(wèn)題，同時(shí)排除體內(nèi)毒素，降低血清膽固醇。
3、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富，有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)兒童的發(fā)育;
4、蟹味菇的中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分，起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
材料：蟹味菇100克，雞蛋3個(gè)，小蔥1-2根，鹽2勺，白胡椒粉適量，淀粉10克，牛奶20克。
做法：
1、先把蟹味菇放到平底鍋里炒一下，不用放油，就是讓蘑菇出出水，等下和雞蛋一起滑炒，就不會(huì)出水影響雞蛋口感了。
2、把蘑菇炒出來(lái)的水給耗干，就把蟹味菇盛盤備用，切適量蔥花備用。
3、大碗里敲3個(gè)雞蛋，加入淀粉和牛奶，沒(méi)有牛奶就用清水代替，然后加入鹽和白胡椒調(diào)味。
4、用筷子把蛋液攪散，讓淀粉和牛奶完全融合到蛋液里。就把蘑菇和蔥花倒進(jìn)去，攪勻。
5、平底鍋里倒入適量的食用油，鍋燒熱之后，把蟹味菇蛋液倒進(jìn)鍋里，等邊緣蛋液都蓬起來(lái)，就用鍋鏟在鍋里轉(zhuǎn)圈攪，把炒蛋攪散成小塊就可以關(guān)火了。
6、蔥香濃郁，蘑菇爽滑，雞蛋松軟的蟹味菇滑蛋就做好啦。
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