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時(shí)間：2020-02-20 09:43:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 117
炸蘑菇是蘑菇一種很特別的吃法，將蘑菇炸成金黃色的，好看又好吃，不過(guò)炸蘑菇也并沒(méi)有我們想象中那么簡(jiǎn)單，還是有不少人嘗試失敗了，那么炸蘑菇的時(shí)候要不要焯水呢？
都可以，看個(gè)人喜好。
1.蘑菇焯水之后，其中的水分會(huì)增加，蘑菇也會(huì)變得軟趴趴，油炸之后口感也是比較濕潤(rùn)的，口感偏軟，不夠酥脆。如果不喜歡酥脆的口感，或者家里有老人的，可以這樣做。
2.蘑菇洗凈之后，不焯水，稍微擠一下水分，然后掛糊進(jìn)行油炸，口感會(huì)比較酥脆，外形也比較好看。喜歡酥脆口感的炸蘑菇就不建議將蘑菇焯水了。
可能是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑導(dǎo)致的。
如果蘑菇本身水分多，加上蘑菇表面比較光滑，那么淀粉糊掛在蘑菇表面就容易滑下去，掛不住。 建議在油炸蘑菇之前，先將蘑菇中的水分?jǐn)D出一些，然后在蘑菇表面先撒上薄薄的一層干粉，增加摩擦力，然后再放入淀粉糊中進(jìn)行掛糊，就很容易掛上淀粉糊了。
1、蘑菇中富含膳食纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，預(yù)防便秘。
2、蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
3、蘑菇中含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，可參與體內(nèi)糖代謝，有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進(jìn)機(jī)體糖代謝的正常進(jìn)行。
4、蘑菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼健康。
5、蘑菇中還含有豐富的B族維生素，其功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動(dòng)、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育、保持良好心情及心臟功能。關(guān)鍵礦物質(zhì)硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏癥、修復(fù)受損DNA和阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散和刺激癌細(xì)胞凋亡等。
食材：平菇，雞蛋，鹽，花椒粉，玉米淀粉，椒鹽、孜然、辣椒面。
做法步驟：
1.蘑菇順紋里撕成小條，水沖洗干凈，用手攥干水分，備用。
2.菇里放一個(gè)雞蛋，放少許的花椒粉，再放少許的鹽，攪拌均勻。
3.放入玉米淀粉，用手抓勻，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的狀態(tài)，就可以下鍋炸了。
4.鍋中放油，油熱后將所有的蘑菇倒入鍋中，開(kāi)中大火，炸至表面金黃，蘑菇體重變輕就好了，出鍋撒椒鹽即可食用。
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