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時(shí)間：2018-01-24 09:28:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3427
干腸是東北地區(qū)的特產(chǎn)，其中哈爾濱干腸在全國(guó)都有一定的知名度，也是十分受歡迎的美食。那么，哈爾濱干腸怎么吃？可以直接吃嗎？
一、干腸炒飯：先在炒鍋內(nèi)倒入3湯匙食用油，將切成丁的干腸和米飯一同倒入鍋中翻炒，翻炒至米飯變金黃色即可。??
二、干腸炒菜：將干腸切成約1厘米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油，倒入干腸，將油麥菜，或者青筍，或其他青菜倒入同炒，即可。? 三、拿來(lái)直接吃，喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。? 四、蒸10分鐘，蒸軟后更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
哈爾濱的干腸也是久負(fù)盛名。腸如其名，就是灌好的腸經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成。個(gè)兒要比紅腸纖細(xì)，樣子和制法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。干腸的味道也和臘腸有點(diǎn)象，不過(guò)可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一點(diǎn)。又硬又韌，很有嚼頭，建議可作零食吃。
輔料：孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗凈，泡開(kāi)。
2、把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點(diǎn)，我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸，水開(kāi)后中火蒸40分鐘。
7、晾涼就可以切片食用了。
材料
主料：干腸（約100g，即2兩，細(xì)細(xì)的兩根半左右），土豆3個(gè)。
輔料：食用油，鹽，醬油，花椒面，蔥白（7厘米），蒜（4小瓣）。
做法
1、土豆打皮兒，切片洗凈，用涼水浸泡著備用；干腸切片備用；蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時(shí)用的小料：醬油適量，花椒面適量（依照個(gè)人口味），蔥花，三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油，油至6成熱時(shí)，加土豆片，讓土豆片稍微過(guò)一下油，來(lái)回翻炒，大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜，油不用太多，別糊鍋底就行。油熱至5成時(shí)加調(diào)好的小料，炒出香味后加干腸，繼續(xù)翻炒，約2分鐘后加入過(guò)了油的土豆片，依照個(gè)人口味加鹽，中火翻炒約7分鐘左右，要出鍋時(shí)加拍好的蒜瓣，炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
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