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扇貝和生蠔有什么區(qū)別？扇貝和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2017-12-13 14:25:33 編輯：lulu 2779

扇貝和生蠔都是我們平時(shí)的日常生活中非常常見(jiàn)且受大家歡迎與喜愛(ài)的海鮮食物，扇貝和生蠔的食用價(jià)值很高，那么扇貝和生蠔有什么區(qū)別？扇貝和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

扇貝和生蠔有什么區(qū)別

外形不同

扇貝：扇貝的兩個(gè)貝殼基本左右對(duì)稱(chēng)，并且貝殼有扇形花紋，較，顏色為多為橙紅色;

生蠔：生蠔的兩個(gè)貝殼大小形狀都不同，并且生蠔的顏色灰白色。

產(chǎn)地不同

扇貝：在我國(guó)扇貝主要來(lái)源于北方沿海，生活在低潮線以下、鹽度高的海域，多附著于礁石、黑客或砂礫中;

生蠔：一般生長(zhǎng)或養(yǎng)殖在江河與大海交匯處，在半咸半淡的淺海灣上，因?yàn)樯柹L(zhǎng)環(huán)境特殊，因此生蠔的數(shù)量相對(duì)較少，因此經(jīng)濟(jì)價(jià)位也要高些;

營(yíng)養(yǎng)成分不同

生蠔中的鋅含量非常高是扇貝的7倍，硒和鉀含量都要高于扇貝，膽固醇含量又比扇貝低;而扇貝中的維生素E卻又是生蠔的11倍之多，鈣含量是生蠔的4倍。兩種海鮮在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)上還是存在很大差異的。

主要功效不同

扇貝：扇貝中的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，具有抑制膽固醇合成和加速膽固醇排泄的作用，降低膽固醇作用突出。

生蠔：生蠔中富?；撬?，具有明顯的保肝利膽的作用，還能防治與其你內(nèi)膽汁淤積癥;生蠔中富含鋅元素，具有壯陽(yáng)的功效。

最佳做法不同

扇貝：扇貝多清蒸、爆炒或煲湯，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

生蠔：生蠔多為碳烤或生煎，不需要太多調(diào)味料，保留食物本身鮮味。

扇貝和生蠔有什么區(qū)別？扇貝和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扇貝和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

生蠔和扇貝是海鮮的一種，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，都含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鋅、鈣等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么生蠔和扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?

扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、扇貝，是非常天然的補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。所以多吃些貝類(lèi)海鮮，是補(bǔ)鋅的捷徑之一。

2、扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類(lèi)。

3、扇貝含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。

2、富含牛黃酸。?；撬嵊忻黠@的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥。

3、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達(dá)9、39mg，男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。

5、含有維生素B12。維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用。

扇貝和生蠔有什么區(qū)別？扇貝和生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扇貝和生蠔哪個(gè)比較貴

扇貝的肉質(zhì)感更強(qiáng)些，口味適合大多數(shù)人。生蠔的話就因人而異了。至于價(jià)錢(qián)，各地有所不同，扇貝稍微貴些。

扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類(lèi)最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

扇貝肉色潔白、細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群。

生蠔，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質(zhì)地柔軟細(xì)嫩。歐洲人稱(chēng)牡蠣是“海洋的瑪娜”(即上帝賜予的珍貴之物)，“海洋的牛奶”，古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味——圣魚(yú)”，日本人則稱(chēng)其為“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能夠生吃的貝類(lèi)。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的品種之一，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。它還可以做生吃，有補(bǔ)腎，美容的效果。

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生蠔怎么保存

生蠔怎么保存呢?人們最常用的方法，就是放入冰箱里面冷凍，這是長(zhǎng)期的保存方法。但是若只需保存一兩天的話，除了冷凍外，還有什么方法可以保鮮嗎?

可以試一下把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。

但是生蠔最好在購(gòu)買(mǎi)回來(lái)是活的時(shí)候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，生蠔的味道也會(huì)更美味。那么怎樣才能買(mǎi)到活的生蠔呢?最簡(jiǎn)單的方法就是在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門(mén)大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門(mén)的就是新鮮的生蠔;若是連關(guān)殼的力氣也沒(méi)有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

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