時(shí)間：2018-12-29 17:28:20 編輯：本站整理 632
扇貝是不可以生吃的，生吃扇貝很有可能吃到寄生蟲的，所以說，千萬不要嘗試去吃生扇貝，扇貝做法很多任你選。
扇貝最好不要生吃，生扇貝可能含有寄生蟲。
扇貝可以食用的部位是開啟貝殼的殼內(nèi)肌和生殖腺，大大的殼內(nèi)肌為白色，味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀，每當(dāng)春末生殖腺成熟的時(shí)候，雌性扇貝的生殖腺變?yōu)槠恋募t色，而雄性扇貝的生殖腺則變成乳白色。
蝦夷扇貝
( Patinopecten yessoensis )
品種來源：1982年從日本引進(jìn)。
特征特性：
屬濾食性雙殼貝類，軟體動(dòng)物門，瓣鰓綱，異柱目，扇貝科，扇貝屬。貝殼扇形，右殼較突出，黃白色，左殼稍平，較右殼稍小，呈紫褐色。殼表有15-20條放射肋，兩側(cè)殼耳有淺的足絲孔。自然分布水深6-60m，底質(zhì)為砂礫。蝦夷扇貝為冷水性貝類，生長(zhǎng)適溫范圍5-20℃，繁殖產(chǎn)卵水溫5-9℃。自然生長(zhǎng)最大個(gè)體可達(dá)20cm，重900g，人工養(yǎng)殖17-23個(gè)月，個(gè)體平均殼長(zhǎng)可達(dá)10cm，重100-150g，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
1、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實(shí)、濕潤(rùn)、有光澤，扇貝的烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則就會(huì)變硬、變干并且失去鮮味。
3、扇貝性寒涼，孕婦又是多血虛，不宜多食。
4、腸胃不好的，亦不要食用扇貝。
5、吃扇貝的時(shí)候不要和吃柿子，吃過扇貝再吃柿子，極容易引起結(jié)石。
6、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
7、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
制作扇貝的方法千千萬，以下是熱門又簡(jiǎn)易的做法，蒜蓉扇貝。說它簡(jiǎn)單，步驟少，耗時(shí)少，但是該有的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不少。無論是初學(xué)者還是從事多年烹飪經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)選擇以下方式烹調(diào)扇貝。因?yàn)樯蓉惖奈?shí)在太大了，肉質(zhì)非常鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，重點(diǎn)是烹飪方法也簡(jiǎn)單可行，在家就能輕易自制的美食料理。
主料：扇貝、蒜蓉
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1. 扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，扇貝放入沸水中煮至殼張開，盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2. 把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會(huì)縮。
3. 把大蒜切成蒜末，放在扇貝上，開始蒸煮。
4. 同時(shí)，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
5、蒸煮大概5-10分鐘就可以出鍋。
其實(shí)蒜蓉扇貝操作簡(jiǎn)單，很好上手，跟著上面的烹飪步驟，一道美味可口的海鮮佳肴就能端上桌面了。心動(dòng)不如行動(dòng)，大家可以嘗試。
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