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時間：2016-10-20 16:40:22 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 3194
吃海參的人都知道，把海參切開，肚子里面是有一條條筋的。但是因為海參比較名貴，很多人不是對它特別了解，關(guān)于海參什么可以吃什么不可以吃不太清楚，那么，海參肚子里的筋可以吃嗎？
海參肚子里的筋能吃。
很多人烹飪海參時都會去掉海參肚子上白色的筋，他們認(rèn)為這多半是海參的血管或海參的消化腸道，不是很干凈，而餐廳的大廚們也會去掉，主要是海參的筋在烹飪過程中會脫落，影響海參的美觀，其實這海參的筋完全能吃，還有很高的營養(yǎng)價值。
海參的筋漁民們把它叫做“海龍絲”，含有豐富的海參素，是整個海參中海參素含量最高的地方，海參素是一種皂苷，具有很好的抗癌活性，這也是為什么醫(yī)生會推薦癌癥患者多吃海參的主要原因，因此，癌癥患者們食用海參最好是不去掉筋
海參肚子里的筋除了含有較高的皂苷外，還含有很多的酸性粘多糖，這種多糖是目前世界上用來防治動脈粥樣硬化的新藥，防止動脈粥樣硬化，修復(fù)陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì)，具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度，對腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)和缺血性心臟病有顯著作用。
海參肚子中白色的筋脈中還含有肉質(zhì)中不含的酸性軟骨素，軟骨素是人體必須的營養(yǎng)元素之一，主要的功效是促進(jìn)骨骼的再生和愈合，還是骨關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液的主要成分，能防治關(guān)節(jié)疼痛，對關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等關(guān)節(jié)性疾病有很好的輔助治療效果。
海參肚子的里白筋雖然營養(yǎng)價值比其肉要高一些，但其腥味也更重，這也是為什么很多人不吃這筋的原因，但這種筋用來煮粥熬湯，味道很是鮮美，消化吸收的也很好。
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