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吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?

時間:2016-10-20 16:49:41 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 620

秋冬時節(jié)吃海參有很好的食療功效,可是吃海參也有很多禁忌,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?

吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?

吃海參為什么不能吃醋

海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言,屬于膠原蛋白,并由膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu),當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子,從而破壞其空氣結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)即發(fā)生變化,蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感發(fā)艮,味道差。

吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?

哪些人不能吃海鮮

1)兒童一般不宜多吃海參

2)有類風(fēng)濕的人也要少吃或者不吃海參

3)在吃一些個別中藥時,也要少吃或不吃

4)傷風(fēng)感冒、身體發(fā)熱者不宜進食

5)海參潤五臟,滋津利水,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6)脾胃虛弱勿食,但可有選擇的服用海參保健食品。

7)感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。

8)高尿酸血癥病人不易長期食用海參。

9)容易對蛋白質(zhì)過敏的人不易多吃海參。

吃海參為什么不能吃醋?海參和醋能一起吃嗎?

秋季吃海參的好處

秋季飲食一定要宜養(yǎng)陰的,秋季時候我們的肺是值得補充的一點的。肺氣直接會影響我們的壽命的。在飲食的時候一定要注意養(yǎng)肺。多吃一些滋潤潤燥的食物的。據(jù)《本草綱目》記載:“海參味甘、咸,性溫補、脾、腎、肺經(jīng),具有滋陰補腎,養(yǎng)心潤燥等功效?!鼻锛臼呛馇∧芷鸬金B(yǎng)肺的作用。

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