歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

時間:2016-09-13 10:27:52 編輯:5號網(wǎng)-lj 2063

海參也是海鮮產(chǎn)品之一,說到海鮮大家吃的時候普遍 都是越新鮮越好吃越營養(yǎng),但是海參卻是一個例外,活海參雖然比干海參營養(yǎng)會更加的豐富,但是活海參營養(yǎng)雖然豐富卻很難被人體直接吸收,而干海參便很好的解決了這個問題,下面我們就來說說即食海參和干海參哪個好?

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

活海參和干海參哪個好

干海參和鮮海參營養(yǎng)價值更高的是干海參,為什么這么說,通常海鮮都是吃鮮的營養(yǎng)價值高,但是海參是個例外,直接吃鮮活海參的話人體吸收到海參的營養(yǎng)成分很少,如果干海參發(fā)好了以后再吃的話,其營養(yǎng)價值會更好的吸收。

很多朋友認(rèn)為海參還是新鮮吃起來好,比較有營養(yǎng)。海鮮嘛,當(dāng)然是吃新鮮的了,其實(shí)這是個誤區(qū)。還是干海參的營養(yǎng)好。這么下結(jié)論是基于以下兩個方面。

1.海參不同于其他海鮮,海參一旦離開海水,很快就會化掉,因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)有種自溶酶。新鮮海參捕撈上來后,要盡快處理。而且每年海參捕撈期很短,很少有人能買到新鮮的海參。

2.還有最重要的一個原因,鮮海參買回家處理后,其海參富含的高蛋白,很難被人體消化吸收,不如經(jīng)過加工變成干海參,干海參經(jīng)過泡發(fā)食用起來更利于人體吸收。而且鮮海參不容易煮熟,掌握不了火候,沒煮好吃了容易拉肚子。

平常我們在酒店吃的海參,都是廚師把干海參泡發(fā)制作的,這樣的海參營養(yǎng)價值高,有利人體吸收。

干海參就是鮮海參加工出來的嘛,雖然鮮海參加工時會流失一部分營養(yǎng),但是從對人體吸收來說,還是干海參能讓人吸收的營養(yǎng)更多,鮮海參雖然原汁原味營養(yǎng)不流失,但是它外面有一層厚厚的膠質(zhì),營養(yǎng)都在里面,人吃了以后是吸收不到的,而且腸胃稍不好的人吃了還會腹瀉等。

干海參加工了是為了破壁,這樣營養(yǎng)就能釋放出來,以便于人體吸收。如果想營養(yǎng)不流失,還能讓人體直接吸收的話,就選擇凍干海參或者海參凍干粉吧,這兩個能滿足以上2個要求!當(dāng)然價格也是要貴的!前提是鮮海參,要是刺參才行哦!別的雖然也叫海參,但是營養(yǎng)就差多了,完全2個概念!

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

海參的功效與作用

健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸,?;撬帷⒛z原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鮮劑。

生血養(yǎng)血和促進(jìn)鈣質(zhì)吸收—海參角蛋白具有促進(jìn)紅骨髓造血功能,有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣,其補(bǔ)鈣效果是其他食品無法比擬。

預(yù)防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂,抑制血液凝結(jié),醫(yī)學(xué)上也認(rèn)為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長期堅(jiān)持食用海參,對緩解病癥和治療有良好效果。

增強(qiáng)人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感,防止人體衰老,防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤,提高機(jī)體細(xì)胞免疫力,抑制某些腫瘤的生長和轉(zhuǎn)移,長期食用后明顯不易感冒、不易得病。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

手術(shù)患者的最佳補(bǔ)品--海參中含量很高的精氨酸,可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù),對機(jī)體損傷后的修復(fù)有特效,明顯縮短康復(fù)時間。

海洋偉哥--海參所含特殊活性物質(zhì),是構(gòu)成是男性精細(xì)胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宮縮作用,能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用,延緩性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)益腎精,壯陽作用及其明顯。

孕產(chǎn)婦的保健—為孕產(chǎn)婦提供全面的營養(yǎng)保障,增強(qiáng)體質(zhì),快速有效恢復(fù)體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì),有效避免嬰兒先天性疾病的發(fā)生。

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

海參的營養(yǎng)價值

全世界海參共有數(shù)十種之多,我國有20多種,其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補(bǔ)益者多用刺參和光參。 ? ?海參的營養(yǎng)價值較高,每百克水發(fā)海參含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人食用。 ? ?海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補(bǔ)人體的珍品,其藥用價值也較高。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,海參“甘、咸,溫,補(bǔ)腎益精,壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補(bǔ)血,健陽潤燥,調(diào)經(jīng),養(yǎng)胎,利產(chǎn)”??梢?,海參有滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品。此外,因海參似海帶、海藻等海產(chǎn)品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會,待冰糖溶化,于早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數(shù),可將海參、狗肉各30克,共切片煮湯,加生姜、鹽調(diào)味后,食參、肉,喝湯。

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

海參的禁忌

與海參相克的食物:海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一般在食用海參2小時左右時間內(nèi)不要食用水果就可以了。

烹制海參不宜加醋:醋性酸溫,海參味甘、咸、性溫,藥性并無反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言,屬于膠原蛋白,并有膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu),當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質(zhì)的兩性分子,從而破壞其空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的PH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)(PH值為4.6)時,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化,蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感、味道均差。所以說“烹制海參不宜加醋”。

不宜食用海參的人:海參性滑膩,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富,每次食用別過多,以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。

海參挑選方法

海參屬高檔食材,又不含膽固醇,最適合老年人吃,通常在年節(jié)、宴客的餐桌上才會用上。既然是「貴俗俗」的食材,挑選可不能失手!

活海參和干海參哪個好?活海參好還是干海參好?

海參可分為有刺及無刺,已泡發(fā)的海參最好馬上烹煮。

★Tips1海參種類很多,主要分為有刺及無刺─被稱為參中極品的「刺參」,購買時要選擇突刺夠硬的;「黑石參」則要挑選乾燥堅(jiān)硬、色澤鮮明的。

★Tips2保存方法:若是乾貨,保存時,避免放入塑膠袋,且在2個月內(nèi)烹煮食用;已泡發(fā)的海參最好立即烹煮,若要存放超過2日,應(yīng)冷凍存放;海參冷凍后,并不會影響口感喔!

(:)

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告