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干黃花菜的功效與作用干黃花菜適合孕婦吃嗎

時(shí)間：2022-08-29 11:02:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

很多人在煲湯或是涼拌的時(shí)候都是細(xì)化放一些黃花菜進(jìn)去的，那么這個(gè)黃花菜經(jīng)常吃的話對(duì)身體有著什么樣的功效和作用？這個(gè)孕婦適不適合吃黃花菜的？

干黃花菜的功效與作用

健腦：黃花菜干中是富含磷脂成分，這種成分是人體細(xì)胞，尤其是大腦細(xì)胞的重要組成部分，可有效調(diào)節(jié)大腦記憶功能。經(jīng)常食用黃花菜干可起到健腦作用，對(duì)智力發(fā)育有好處，能增強(qiáng)記憶力。

降膽固醇：黃花菜干具有降低膽固醇的功效，可減少血清膽固醇含量，有調(diào)節(jié)血脂水平的作用。如血脂高或血壓高，可多食黃花菜干，促進(jìn)膽固醇下降，改善病情。

美容養(yǎng)顏：黃花菜干含有多種有益物質(zhì)，能滋潤(rùn)皮膚，并可提升皮膚韌性及彈性。增強(qiáng)皮膚抵抗力，使皮膚能更好抵御外界刺激，減輕皺紋、色斑。

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干黃花菜適合孕婦吃嗎

干黃花菜可以正常的食用，一般不會(huì)有什么影響。而且干黃瓜花菜中還含有維生素，蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等，也比較適合孕婦在孕期食用，好處比較多，但是一定要烹飪熟了再吃，這種菜也可以與其他食物搭配，平時(shí)孕期的飲食一定要均衡。

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干黃花菜是怎么制作的

1選料：

選料時(shí)應(yīng)選用花蕾充分發(fā)育、外形飽滿、顏色由青綠轉(zhuǎn)黃，手摸花蕾有彈性，花瓣結(jié)實(shí)，花蕾裂嘴前1-2小時(shí)采收的鮮嫩黃花菜為原料，此種原料干制率最高、品質(zhì)最好。

2蒸制：

蒸制是決定黃花菜質(zhì)量的一道關(guān)鍵工序。利用高溫蒸氣蒸，快速殺死花蕾組織細(xì)胞的活性，盡量保持其營(yíng)養(yǎng)成分，是蒸制的重要原則。其要點(diǎn)是加速干燥過(guò)程，以免破壞營(yíng)養(yǎng)。

3日曬曬干：

將涼透的花蕾薄薄地?cái)傇跁窕艿臅窈熒?，使其架空以利水分四周散發(fā)。曬半天后，為了使上下色澤一致、花條粗直、干燥均勻和防止花蕾粘簾，可用大小相同的空簾對(duì)翻1次。未曬干的花盡量不要用手去翻動(dòng)，以免影響花的質(zhì)量。一般需日曬2.5-3天才能曬干。日曬后需勤曬勤翻，并防止雨淋。

4火溫干燥法：

將蒸好的花蕾均勻地?cái)偡旁诤婧熒希婢吆鏌岷笤賹⒑婧熕腿牒娣窟M(jìn)行干燥。烘房溫度應(yīng)保持在50-70度，烘至半干后拿出攤晾，第二天再烘制。若第一次烘干發(fā)生青條僵硬，影響質(zhì)量，一般烘至七八成干便可貯藏，不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。等天晴后再日曬至干燥。

5烘干機(jī)烘干：

蒸制后的黃花菜不要立即裝盤進(jìn)行干燥，而應(yīng)把裝盤的物料放在清潔通風(fēng)的地方攤晾，待涼透后，顏色由青綠轉(zhuǎn)淡黃時(shí)可推進(jìn)烘干房進(jìn)行烘干。烘干過(guò)程中溫度不宜過(guò)高，應(yīng)保持在50-65度的樣子。溫度的設(shè)置需從低到高，緩慢的增加溫度區(qū)間，這樣在烘干過(guò)程中黃花菜內(nèi)外水分的蒸發(fā)才可保持平衡，烘出來(lái)的品相才好。

6包裝：

將干品按不同級(jí)別用食品袋分裝、密封、即可上市

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