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時(shí)間：2022-08-26 17:18:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買點(diǎn)點(diǎn)筒子骨回來(lái)想要做湯喝的，但是這個(gè)骨頭湯熬了很久也不見白，難道是水溫沒(méi)放對(duì)的原因嗎？在做骨頭湯的時(shí)候是放熱水比較好還是冷水好？骨頭湯要怎么熬才能熬的白呢？
1、燉骨頭湯用冷水最好，冷水到熱水的過(guò)程可以讓骨頭慢慢地加熱，這樣更利于骨頭中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)充分釋放后溶解至湯中，讓湯水中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
2、如果是以吃骨頭上的肉為主，那可以用熱水來(lái)燉，熱水可以快速加熱骨頭上的肉，讓肉中的蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)成份快速凝結(jié)，這樣即可防止肉中的營(yíng)養(yǎng)成份流失，也可以保持肉質(zhì)的鮮美。
1我們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)看到飯店里面的骨頭湯是奶白色。
2但是自己在家里缺很難熬出這種顏色。
3確實(shí)我們只需要在熬排骨湯之前，把排骨過(guò)一遍水。
4等到排骨里面的血沫煮出來(lái)之后，就可以把排骨撈出來(lái)了。
5用溫水把排骨上的血沫沖洗干凈之后，在鍋里放入蔥姜蒜和排骨一起熬，這個(gè)時(shí)候先不用放鹽的調(diào)味。
6然后開小火慢慢熬，切忌不要一直揭鍋蓋也最好不要中途加水，是在是要加水的話，也要加熱水。
如果是燉骨頭湯的話，最好用砂鍋會(huì)比較好，或者用高壓鍋。這個(gè)不是什么關(guān)鍵的問(wèn)題。但是要注意任何食物東西都不要大量的吃，容易加重胃腸道負(fù)擔(dān)。不要吃高脂肪以及高鹽的食物。
濃稠的骨頭湯里面還更多的就是脂肪，鈣質(zhì)含量還是比較少的，有時(shí)候喝骨頭湯還可能會(huì)造成肥胖癥的危害，所以平常的時(shí)候不要喝太多的骨頭湯。
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