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吃豬腰子上火嗎豬腰子可以經(jīng)常吃嗎

時(shí)間：2020-03-19 09:52:29 編輯：本站整理 182

大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的生活常識(shí)吧，那么你了解豬腰子嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟吃豬腰子上火嗎，以及豬腰子可以經(jīng)常吃嗎？

豬腰子即豬的腎甘，咸，平，不上火，豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用。人參可大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智。

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可以經(jīng)常吃豬腰子的，常吃豬腰具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效，沒(méi)什么壞處。適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

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1. 豬腰子用于炒、爆、炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；

2. 炒腰花時(shí)加上蔥段、姜片和青椒，味道鮮美；

3. 豬腰子切片后，為去臊味，用蔥姜汁泡約2小時(shí)，換兩次清水，泡至腰片發(fā)白膨脹即成；

4. 豬腰質(zhì)脆嫩，以色淺者為好。

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1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋。把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。

2.豬腰應(yīng)新鮮，冰凍或冷藏品不適合做此菜，切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用，注重“快”，操作要快，上桌要快，進(jìn)食也要快，才能品出菜的真味。

3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊，如切成菱形塊，炒后就成荔子花;如切成較窄的長(zhǎng)方塊，就卷縮成麥穗花，上盤后十分美觀。

4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。如果火太旺油太熱，可收慢火緩炸片刻，腰花呈焦黃色時(shí)即可取出。

5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

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