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時(shí)間：2020-01-22 11:34:14 編輯：本站整理 269
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的海鮮吧，那么你了解河蝦嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟活的河蝦怎么處理干凈，以及活的河蝦怎么保鮮？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
如果是活的河蝦，可以在水中放一些食用油，食鹽也是可以的，浸泡半小時(shí)之后就可以讓河蝦吐盡泥沙和污濁。
1、瓶子保鮮法
將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿(mǎn)水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會(huì)串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開(kāi)，一瓶正好可以做一盤(pán)。這種方法簡(jiǎn)單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。
2、保鮮盒冷凍法
把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險(xiǎn)盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒(méi)有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時(shí)候拿大點(diǎn)的水果刀輕輕一撬就都下來(lái)了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買(mǎi)來(lái)鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來(lái)年有鮮蝦的時(shí)候。
首先要清洗河蝦的體表，用手直接清洗就可以了，一定要多清洗幾次，這樣才能讓河蝦基本的清洗工作得到完成。之后要清理河蝦胃中的殘留物，把河蝦的直腸清洗好，用剪刀把頭部剪去，然后擠出胃部的殘留物，把河蝦煮到半熟的時(shí)候就可以剝?nèi)ゼ讱?，這時(shí)候河蝦的背肌是容易翻起的，把河蝦的直腸去掉，再進(jìn)行加工。
將河蝦洗凈，辣椒切絲，蒜瓣切碎。蝦中加鹽和黃酒腌制15分鐘。熱鍋倒油，加蒜末炒香，加河蝦和紅辣椒翻炒，翻炒幾下加醬油。翻炒5分鐘至辣椒變軟，河蝦熟了即可。
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