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時(shí)間：2016-07-10 14:04:16 編輯：本站整理 1478
海參雖然好吃但是不容易保存，有些人保存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)變味。那么新鮮海參怎么保存?發(fā)好的海參怎么保存?
1.冰箱保鮮保存?；詈⒉灰_膛，放進(jìn)高壓鍋用海水煮開10－12分鐘，迅速用冷水拔涼，放進(jìn)純凈水或者礦泉水里，在冰箱保鮮箱里，可保存15天左右。注意，最好每天換水；
2.往外運(yùn)輸?shù)脑?，可以把活海參放進(jìn)保溫箱里，加上冰，可以保存24小時(shí)左右；
3.用鹽腌漬?？梢园迅邏哄佁幚砗玫暮螞龊笥檬雏}腌一下，放進(jìn)冰箱里，也可保存半個(gè)月以上；
4.冷凍保存?？梢园迅邏哄佁幚砗玫暮螞龊蠹铀胚M(jìn)冷凍箱里凍起來(lái)，但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。
一、用冰塊：把發(fā)好的海參放在冰塊（冰塊放在塑料泡沫上）中，每天換一次冰塊，可以保存一個(gè)月以上。
二、用頂湯：500克頂湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉（可以起到凝結(jié)的作用）入鍋中燒開，趁熱加入發(fā)至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的頂湯中，把凝固的頂湯包上保鮮膜放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2個(gè)月，而且頂湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時(shí)取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
三、放冰箱：發(fā)好的海參用純凈水泡著放在冰箱的保鮮里最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時(shí)間長(zhǎng)了還容易造成海參縮小,中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會(huì)壞掉的。
四、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時(shí)候需要幾個(gè)拿幾個(gè)出來(lái),一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋里煮)。
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