時間：2019-08-20 16:50:06 編輯：本站整理 482
不知道大家在生活中都吃過霉豆腐嗎？今天小編就要和大家講一講什么是霉豆腐吧，霉豆腐是怎么做的呢以及霉豆腐有什么好處呢跟著小編我們一起來了解吧。
1.買一個密封瓶洗凈陰干。
2.買好新鮮石膏豆腐
3.把豆腐切成小塊，放在紙盒子或者竹蔞里擺好，放在陰涼不見光的地方。七天后豆腐表面變黃、起點就可以了。
4.把干辣椒磨成粉放鹽、 麻辣香、味精、八角粉等攪拌均勻。把白燒酒倒入碗中備用。
5.用筷子夾起豆腐在白燒酒里浸一下，然后全身滾上辣椒粉裝在密封瓶里，每一塊重復(fù)這兩個動作。
6.不要把密封瓶裝太滿，裝好后倒入食用油蓋上蓋子，放到陰涼處保存。
7.剛做好的霉豆腐比較硬，霉豆腐存放時間越長，味道也更香，更有味。
1.因為豆類中的植酸被微生物分解了，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更易被人體吸收。同時由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳可以預(yù)防惡性貧血。
2.豆腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸，其本身不含膽固醇。豆腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結(jié)合，降低體內(nèi)膽固醇的吸收，比含高膽固醇的奶酪更有益于人體的健康。
3.腐乳含維生素B和微量元素鋅，食用腐乳可以補(bǔ)充維生素以及預(yù)防老年癡呆癥。
霉豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物及礦物質(zhì)。每100克腐乳蛋白質(zhì)中含異亮氨，酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質(zhì)。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充維生素B12，還能預(yù)防老年性癡呆。
霉豆腐的熱量(以100克可食部分計)是133大卡(556千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克霉豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
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