時間：2020-06-08 11:25:26 編輯：本站整理 23
酸奶大家應該都喝過吧，那么吃過或者聽說過烤酸奶嗎？其實烤酸奶也是一種非常好吃零食，下面跟著小編我們一起來了解一下怎么在家做自制烤酸奶吧。
1、準備食材。
2、牛奶倒入鍋中煮開，小火熬制加入淀粉，白糖，熬成粘稠狀。
3、將酸奶倒入熬好的奶漿中，拉絲的自制酸奶 滿滿的活性益生菌。
4、不停攪拌，混合均勻，將混合后的酸奶奶漿放入容器冷藏兩小時。
5、冷藏兩小時后取出，切塊，裹一層低筋面粉，再裹一層雞蛋液。
6、裹完低筋面粉和雞蛋液，再裹一層面包糠。
7、鈦合金炒鍋開始預熱，一口能當烤箱的炒鍋。
8、裹好的酸奶塊放入鍋中。
9、開中火，蓋上鍋蓋開始干燒烤制。
10、烤制大約二十分鐘即可。
1、準備好所需要的食材。
2、把火龍果切成大小合適的薄片，香蕉去掉外皮，也切成薄片。
3、藍莓瀝干水分，如果水果上有太多水分會影響酸奶的味道，來不及晾干可以用廚房紙巾擦干，青提也擦干，然后切成兩半。
4、把準備的酸奶倒進去，拿個小勺子整理平整，或者端起盤子來回晃一下就很平整了。
5、把準備好的水果擺上去就好了，最外圍一圈青提，然后是一圈藍莓，再一圈香蕉片，最里面是幾片火龍果片。
6、放入冰箱冷凍4個小時以上，凍硬就可以了。
1、流行地區(qū)不同
俄羅斯烤酸奶主要在俄羅斯北高加索地區(qū)和哈爾濱流行；酸奶在全世界都流行。
2、制作工藝不同
俄羅斯烤酸奶需用100%鮮牛奶發(fā)酵，采用du慢發(fā)酵工藝，是普通酸奶發(fā)酵時間的4倍。酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。
褐色酸乳生產(chǎn)工藝中比普通酸乳增加了一道褐變產(chǎn)香的工藝，將牛乳與葡萄糖在95℃的溫度下保持若干個小時，形成特殊的焦香和酪香，以及顏色的改變。之后，降溫接入發(fā)酵菌種進行發(fā)酵，最終形成市場上這種褐色風味獨特的酸乳產(chǎn)品。
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