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時(shí)間：2020-04-11 14:54:29 編輯：本站整理 60
酸奶是很多人都喜歡喝的，酸奶供大家算的種類有很多種，口味也各不一樣，常溫酸奶和低溫酸奶都是大家最常喝的，不知道大家喝了之后有什么感覺(jué)呢。
低溫酸奶在生牛乳狀態(tài)的時(shí)候只經(jīng)過(guò)了一到滅菌處理，乳酸菌還在里面，但是它的保存條件比較苛刻，需要低溫存儲(chǔ)，保質(zhì)期比較短。常溫酸奶，要進(jìn)行巴氏滅菌熱處理，這殺菌一下就將牛奶里面所有的細(xì)菌都?xì)⑺懒?，包括乳酸菌，在常溫中的保存時(shí)間比較好。
常溫酸奶和低溫?cái)嗄淘跔I(yíng)養(yǎng)上是沒(méi)有什么大的區(qū)別的，相反常溫酸奶的含糖量、熱量要比低溫的酸奶高。這兩者從口感上來(lái)說(shuō)，沒(méi)有特別大的區(qū)別。
“常溫酸奶不含有乳酸菌，但富含大量益生元，對(duì)人體非常有益。即使乳酸菌被高溫工藝消滅，常溫酸奶所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分仍與低溫酸奶相差無(wú)幾。此外，對(duì)于常溫酸奶所含糖分過(guò)高，被人體攝入后影響健康的說(shuō)法，根本站不住腳。某些機(jī)構(gòu)的檢測(cè)具有明顯偏向性，帶有不公正性”。
最值得注意的是，常溫酸奶對(duì)于乳糖不耐受者、小孩、老人或腸胃功能較弱等人群是不錯(cuò)的選擇。因此專家強(qiáng)調(diào)，“用常溫酸奶與低溫酸奶對(duì)比乳酸菌，進(jìn)而得出常溫酸奶沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的結(jié)論站不住腳”。
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