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臘牛肉臭了還能吃嗎 臘牛肉有點發(fā)霉還能吃嗎

時間:2017-12-15 10:14:11 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 775

臘牛肉和一般的臘肉一樣,如果鹽放少了或者沒有晾干的情況下,保存的時間久了也會發(fā)生變質(zhì)。那么,臘牛肉臭了還能吃嗎?臘牛肉有點發(fā)霉還能吃嗎?

臘牛肉臭了還能吃嗎

味道不是特別大,可以吃的,臘肉本身就是腌制的,不容易壞,建議把它蒸一下可以去一下味道,那樣就可以吃了。

牛肉變質(zhì)后,所滋生的細菌大量超標,這些大量超標的菌落,會傷及健康。

變質(zhì)牛肉中含有像胺類物質(zhì),具有刺激性和腐蝕性,不僅會刺激皮膚眼睛,還會破壞消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。

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臘牛肉不放鹽會臭嗎

一點鹽不放是不可能的。

我們老家做腌制的東西都會放點酒(鹽是必不可少的),例如鹽水辣椒、腐乳等等,放酒是為了提味,保持食材原來的味道。鹽是為了防止食物變質(zhì),防止細菌的滋生。

另外建議一點,兩者都不可多放,俗話說鹽多不壞菜,但是口感會有變化的,同理酒放多了也會破壞食材原來的味道。

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臘牛肉有點發(fā)霉還能吃嗎

臘牛肉有點發(fā)霉,不能吃了,就是洗干凈也不能吃,因為里面的營養(yǎng)成分流失比較多,洗干凈表面上看起來好像沒有變質(zhì),其實里面已經(jīng)滋生出大量有毒有害的物質(zhì),食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒,危害身體健康。

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如何做臘牛肉才好吃

1、牛肉不可用水洗,只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸,厚約1厘米的帶條形,用盆載留用。?

2、將老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,攪拌調(diào)勻,然后傾入牛肉內(nèi),用手捏勻,腌浸一夜。

3、將腌透的牛肉,每條分別用小繩串起,掛到竹竿上晾曬,約經(jīng)3日后即成。

4、食時蒸熟橫切成片,不可直切條形。

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