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西安臘牛肉怎么吃 西安臘牛肉哪家最有名

時間:2017-12-15 10:06:02 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7176

臘牛肉以西安臘牛肉最為有名,每年的春節(jié)前夕,西安回民街的臘牛肉大家都是排長隊購買。那么,西安臘牛肉怎么吃?西安臘牛肉哪家最有名?

西安臘牛肉怎么吃

我們西安人都喜歡不加佐料,直接切片吃?。≈饕莻€人喜好的問題,如果是新鮮的,我建議直接切片,放一些蔥絲和醋就好,千萬不要放醬油或者其他的,如果是真空包裝,建議微波爐加熱后再吃??!

在給你推薦個吃法,把牛羊肉加熱,當然一定是要蒸熟的,然后用我們這里叫白吉饃,也就是類似于電烤餅,用熱餅夾肉吃,非常棒?。∫彩俏靼驳奶厣嬍?!

西安臘牛肉怎么吃 西安臘牛肉哪家最有名

西安臘牛肉哪家最有名

同盛生孫慶海

西安這幾家臘牛肉嘹滴太吃家子趕緊看過來

地址:大皮院55號。

推薦理由:他家的名氣雖然不敵劉紀孝,但是很多資深的老吃家卻是只買老孫家的肉。他家的肉肉質(zhì)緊實,主要是能吃出食材本身的香氣。這家店老板很熱情,你要是站在店外觀望半天,他就會切上一大塊牛肉讓你嘗個鮮。

老鐵家臘牛羊肉

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地址:回民街麻家什字東北側(cè)。

推薦理由:去坊上,當然不可錯過他家。臘牛羊肉色澤紅潤,看著就叫人垂涎三尺,吃起來咸淡剛好,肉質(zhì)扎實,卻又酥嫩柔韌,回味無窮,夾在饃里吃也爽。加點錢抽個真空包裝,瞬間成了很棒的手信。

馬勇牛羊肉

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地址:大學南路邊西街3號。

推薦理由:這家不在坊上,而是在邊西街里面,但生意確實異常的好,不比坊上的老字號差,附近的人都是這的老主顧,口碑一直不錯,發(fā)揮比較穩(wěn)定。他家的臘牛肉夾饃很好吃,饃更大里面的肉超級多,而且價錢也非常實惠。來上一個肉夾饃,再到邊上來上碗糊辣湯,美滴很!

老花家臘牛羊肉

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地址:西羊市街與廣濟街交叉路口。

推薦理由:就在大名鼎鼎的劉紀孝對面,隊牛腱子肉非常細膩,還連帶著一點筋,吃起來口感非常不錯,不想排隊的就可以直接在這解決問題。

鐵志明臘牛羊肉

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地址:橋梓口西大街十字東北角。

推薦理由:算的上是西安比較有名的店鋪了,牛腱子肉很嫩,店里的環(huán)境也很干凈,臘牛肉和臘羊肉是分開放的,切肉和稱秤的只有一個人,動作非常嫻熟,而且一刀下去八九不離十,非常專業(yè)。

馬文學臘牛羊肉

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地址:西大街橋梓口大麥市街路西

推薦理由:馬文學的臘牛肉也是坊上有名的老店了,他家的肉做的很爛乎,味道也入的扎實,多是本地人來買,口碑一直不錯。

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劉志軍臘牛羊肉

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地址:西安市大麥市街里

推薦理由:雖然名氣不大,但是很多回坊的老吃客都喜歡劉志軍家的肉,有不少人喜歡在他家買點肉,然后再在隔壁老楊家買個現(xiàn)打的饦饦饃,就是一頓不錯的早餐啦。

輦止坡老童家

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地址:西安市北廣濟街162號

推薦理由:傳說慈禧太后“西狩”時路過此地,被老童家臘牛羊肉的異香所吸引,輦止不前,故此得名。這家牛踺子味道不錯,老板屬于那種安分守己做生意的老實人,服務(wù)態(tài)度很好。

胖子臘牛羊肉

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地址:邊西街89號

推薦理由:在邊西街有兩家賣牛羊肉的,一家馬勇,一家胖子。這家臘牛肉相比馬勇來說看起來還是更會包裝一些,味道上他家的醬牛肉更出彩。這家店因為名氣不是很大,所以東西還是比較實惠的。此外,“胖子”這個人的個人經(jīng)歷也值得說道。二十多年的時間,很多吃家都是眼看著他從一個推車賣肉的小販,一步步發(fā)展成現(xiàn)在這個店。現(xiàn)在每到逢年過節(jié),他家門口來買肉的人不亞于坊上。

稀糊爛

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地址:北廣濟街188號

推薦理由:從劉紀孝往北再走一點點就是這家,肉爛味香,用熱托托饃一夾絕對是美味,可能是很多人還不知道這家店,所以不是以“隊伍”取勝的店鋪,但味道可不差哦。

楊天玉臘牛羊肉

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地址:灑金橋132號

推薦理由:非常不起眼的一家店,要不是這么多人排隊應(yīng)該不會注意到這兒來,環(huán)境有點差,但肉是真心很好吃,買個臘牛肉夾饃和隔壁的老李家胡辣湯絕對是絕配!

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西安臘牛肉簡介

臘牛肉是清真食品,風味獨特,別具一格,是古晉都(現(xiàn)曲沃)的歷史傳統(tǒng)名產(chǎn)。相傳,此品種為曲沃城內(nèi)回民馬氏所創(chuàng)制,大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內(nèi)。車前懸掛有"清真"二字的小木牌,旁插一柄大紅傘,所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這一傳統(tǒng)風味受到當?shù)厝嗣窦巴獾乜腿说南矏?。在制作臘牛肉時,先將新鮮牛肉放入清水中浸泡,洗凈后再放入缸中,用食用硝和鹽腌債一周左右,然后連肉帶骨一起放火鍋內(nèi)煮,加適量的鹽和十全大料;肉煮好后,剔去骨頭,再將肉壓制成整塊,之后就可推上小車上市了。用的刀具是月牙刀,肉切得很薄,或現(xiàn)吃或上席,客人自便。

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