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臘牛肉怎么保存?臘牛肉可以放幾天?

時(shí)間:2017-01-04 14:55:04 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3041

臘肉是一種歷史比較悠久的美食之一,直至如今,很多地方仍舊會(huì)在每年臘月之際腌制臘肉。臘牛肉就是其中的一種,那么,臘牛肉怎么保存?臘牛肉可以放幾天?

臘牛肉怎么保存?臘牛肉可以放幾天?

臘牛肉怎么保存

一、冷凍保存

把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,這種保存方法適用于所有的臘牛肉,而且保存的時(shí)間最為長久,就算你保存三到五年也是沒有問題的,如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉,這樣至少也能保存長達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。

二、懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度,而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%,你可以把臘牛肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長久。

這種保存臘牛肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn),就是時(shí)間久了容易滲出油脂,從而讓臘牛肉變柴而影響口感,因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘牛肉。

三、埋土保存

把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后,用食用級(jí)的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最后把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之后味道會(huì)更加好吃。其實(shí)這種保存臘牛肉的方法在云南很是流行,當(dāng)?shù)厝朔Q之為香肉。

四、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊,再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里,油的用量要能浸沒臘牛肉才行,最后密封好壇口就可以了,這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時(shí)間。

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保存注意事項(xiàng)

1、保存臘牛肉時(shí)一定要避光保存,因?yàn)榕D牛肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴,更可恨的是容易產(chǎn)生一種怪味。

2、臘牛肉如果保存不當(dāng)會(huì)很容易長霉的,其實(shí)只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。

臘牛肉怎么保存?臘牛肉可以放幾天?

臘牛肉怎么做好吃

1、牛肉溫水泡出血水,中途換一兩次水。

2、洗凈牛肉,四勺鹽抹在牛肉表面。然后加水沒過牛肉,放在冷藏室里腌兩天,中途換一次水,添兩勺鹽。

3、鍋里加能夠沒過牛肉的水,加調(diào)料包(裝入煮牛肉用的調(diào)料),紅曲米(實(shí)在沒有就算啦),大火煮開后小火慢慢燉四個(gè)小時(shí)(至少也得兩個(gè)小時(shí)呀)。

4、撈出來牛肉,用錫紙卷緊,放進(jìn)冷藏室里冷藏幾個(gè)小時(shí)。

5、油潑辣子加醋和蔥,牛肉切片,蘸著吃!好多筋。

6、煮牛肉的湯不要丟掉,煮面來吃!

7、正宗的臘牛肉泛紅,可惜美帝沒有紅曲米賣。

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