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雞頭米多少錢一斤？芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

時(shí)間：2017-08-13 09:49:11 編輯：本站整理 2743

雞頭米是一種睡蓮的被子植物，也有刺蓮一說，采摘成本大，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，市場(chǎng)價(jià)格昂貴，消費(fèi)群體基本上是蘇州等地人。那么，雞頭米多少錢一斤？芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別是什么？

雞頭米多少錢一斤

雞頭米價(jià)格不菲，不太懂行情的新蘇州人詢問下價(jià)格，就連忙搖頭而去。雞頭米的主要消費(fèi)群體還是老蘇州人。

8月中上旬上市，10月下市，中間只賣60天。中秋前后是最好吃的時(shí)候。雞頭米，一種特別金貴又惹人喜愛的食材。

雞頭米多少錢一斤？芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

現(xiàn)在它已經(jīng)小批量地上市，葑門橫街出現(xiàn)了幾個(gè)剝雞頭米的攤位。

今年的價(jià)格在110元/斤左右，比去年便宜10元。

誕生于凌晨，當(dāng)你還沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，采摘人已整裝待發(fā)。從凌晨3點(diǎn)到6點(diǎn)，共需要3個(gè)小時(shí)，雞頭米才能出世。

蛻變于清晨，當(dāng)你剛從夢(mèng)鄉(xiāng)蘇醒過來的時(shí)候，剝芡實(shí)的熟手已經(jīng)開始工作。沒有過多的喧囂，只有鐵指甲摩擦芡實(shí)殼的聲音。

芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

芡實(shí)米別名雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等。

一般常年有湖水的地區(qū)都有產(chǎn)，從廣東肇慶到山東微山湖，在到東北的水泡子都有產(chǎn)，像荷花樣，葉要小，蓮蓬就是雞頭米，像蓮蓬上長(zhǎng)個(gè)尖尖嘴，像雞頭，所以叫雞頭米。

雞頭米多少錢一斤？芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

雞頭米怎么剝殼

堅(jiān)硬的芡實(shí)殼不能食用，所以在煮芡實(shí)前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時(shí)，如果買到的新鮮芡實(shí)較為嫩，可以直接用手指剝殼，不過為了避免手指收到傷害，最好還是買一個(gè)專門用于剝殼的小指套?，F(xiàn)在市面上有專門剝芡實(shí)殼的小指套，費(fèi)用低又方便實(shí)用，戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，殼剝開了，芡實(shí)就自然的掉落下來。

如果是農(nóng)場(chǎng)大量種植時(shí)，芡實(shí)去殼的方式分為手工去殼和機(jī)器去殼兩種。

雞頭米多少錢一斤？芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上，先用木杵連續(xù)敲打，使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實(shí)。

或者把采收的果實(shí)堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會(huì)因?yàn)閻灍岫鴿a爛，這時(shí)候扒開大堆，把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)要注意將磨心墊高，避免將種仁也磨碎。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質(zhì)，或倒入水中，撈掉浮上來的外殼，再將種仁撈起曬干，得到的就是芡實(shí)。

隨著工業(yè)時(shí)代的來臨，傳統(tǒng)額手工去殼方式被人們拋棄，方便的機(jī)器去殼受到了芡實(shí)種植戶的青睞。芡實(shí)剝殼機(jī)一般采用旋轉(zhuǎn)式剝殼方法，既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實(shí)肉，體積小，操作簡(jiǎn)單，節(jié)省了大量的加工時(shí)間，適合家庭加工作業(yè)。所以，現(xiàn)在很多芡實(shí)種植戶加重都會(huì)備有一臺(tái)剝殼機(jī)。