時間：2017-08-13 10:55:21 編輯：本站整理 2983
蘇州雞頭米已經開始上市了，尤其在街頭可見人們手工剝雞頭米的場景。那么，雞頭米什么時候上市？雞頭米什么時候最好吃？
芡實其果實長相如雞頭，所以得名雞頭米，雞頭肉。
在每年的8月中旬左右上市，10月上旬結束，雞頭米在蘇州種植最早的地區(qū)是蘇州葑門外黃天蕩，現(xiàn)在更名為群力村，世代以種植芡實為生，村中許氏有很多的種植能手，技術高超，吃苦耐勞，每年雞頭米上市期間，種植戶每天休息時間大概在3-5小時間左右，其余時間都是在種植地中采摘。
1、秋冬季節(jié)用芡實進補，最簡單的是制作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。
2、也可制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50——100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。一般四季皆宜。
芡實的果實，要經過層層去殼，最后得到白色果實，那才是真真的芡實，雞頭米，才能食用，芡實由于是天然生長，雞頭米仔的顆粒都是不規(guī)則形，每個雞頭米仔的厚度也不規(guī)則的，所有取之果實，必須純手工剝，沒有辦法用機器代替，手工撥，可以保證雞頭米的完整性，但是手工撥制產量沒有辦法批量生產，所以雞頭米的價格不斷的在攀升。
隨著近幾年，蘇州地區(qū)不斷的開發(fā)房地產，填地，填塘造房，造成蘇州地區(qū)可以種植芡實，雞頭米的地區(qū)越來越少，而且現(xiàn)在的年輕都不怎么愿意繼承種植，因為種植芡實雞頭米太辛苦了，所以現(xiàn)在蘇州雞頭米芡實的產量每年都在減產，現(xiàn)在蘇州市場出現(xiàn)很多北芡，北芡和正宗蘇州芡實的區(qū)別，在于口感，沒有蘇州芡實糯，甜，營養(yǎng)價值也沒有蘇州芡實高，現(xiàn)在蘇州芡實已經形成了，中秋送禮必備的佳品了。
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