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雞頭米為什么這么貴？雞頭米到底哪里像雞頭

時間：2017-08-13 11:05:28 編輯：本站整理 2098

立秋后雞頭米已經(jīng)陸續(xù)開始上市了，但是街頭一問價格才知一斤竟然要一百多，很多人直呼價格太貴了，孰不知其后有一些大成本的投入。那么，雞頭米為什么這么貴？雞頭米到底哪里像雞頭了？

雞頭米為什么這么貴

雞頭米又稱芡實，是一種水生植物，味道清新恬淡，柔韌粘糯，以蘇州出產(chǎn)的“南芡”品質(zhì)最佳。中醫(yī)認為，雞頭米具有很好的調(diào)整脾胃功能——秋涼后如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害消化功能。此時進補的原則是既營養(yǎng)滋補，又易消化吸收。芡實就具有這一特點：“其性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶的功能。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等癥?！?/p>

芡實的果實，要經(jīng)過層層去殼，最后得到白色果實，那才是真真的芡實，雞頭米，才能食用，芡實由于是天然生長，雞頭米仔的顆粒都是不規(guī)則形，每個雞頭米仔的厚度也不規(guī)則的，所有取之果實，必須純手工剝，沒有辦法用機器代替，手工撥，可以保證雞頭米的完整性，但是手工撥制產(chǎn)量沒有辦法批量生產(chǎn)，所以雞頭米的價格不斷的在攀升。

雞頭米為什么這么貴？雞頭米到底哪里像雞頭

隨著近幾年，蘇州地區(qū)不斷的開發(fā)房地產(chǎn)，填地，填塘造房，造成蘇州地區(qū)可以種植芡實，雞頭米的地區(qū)越來越少，而且現(xiàn)在的年輕都不怎么愿意繼承種植，因為種植芡實雞頭米太辛苦了，所以現(xiàn)在蘇州雞頭米芡實的產(chǎn)量每年都在減產(chǎn)，現(xiàn)在蘇州市場出現(xiàn)很多北芡，北芡和正宗蘇州芡實的區(qū)別，在于口感，沒有蘇州芡實糯，甜，營養(yǎng)價值也沒有蘇州芡實高，現(xiàn)在蘇州芡實已經(jīng)形成了，中秋送禮必備的佳品了。