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竹筒粽子怎么才不粘壁?竹筒粽子怎么才能成型?

時(shí)間：2017-05-27 14:59:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1163

竹筒粽子結(jié)合著糯米和竹子富有的清香，更加的香甜。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，竹筒粽子怎么才不粘壁?竹筒粽子怎么才能成型?

竹筒粽子怎么才不粘壁

在放入竹筒之前大米可以混少許食用油或者你裝入大米之后，有筷子在中間攪個(gè)孔就不沾了，而且放入長(zhǎng)條形半肥瘦的豬肉，這樣味道更好一些。并且留米不要塞太緊，一兩厘米的空間。公元前340年，愛國(guó)詩(shī)人、楚國(guó)大夫屈原，面臨亡國(guó)之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國(guó)最早的粽子：筒粽的由來。

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竹筒粽子怎么才能成型

主料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油，五香粉少許，新鮮青竹2節(jié)。

做法

1、山蘭米洗后，浸泡半小時(shí)，撈起，加精鹽、味精拌勻。

2、豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

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3、取新鮮青竹(節(jié)距較長(zhǎng)為好)，每節(jié)鋸開一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進(jìn)兩節(jié)竹筒里，入適量清水(每簡(jiǎn)約250克)，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進(jìn)200度的電烤爐中烤約半小時(shí)至熟，關(guān)電源繼續(xù)在爐中鋦干。

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長(zhǎng)6厘米)，擺放盤中上席。

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竹筒粽的竹子怎么選

選竹節(jié)(竹子為一年的新竹，超過兩年的就不要考慮了，新竹水分多耐燒，燒出來的糯米飯也香些)長(zhǎng)度不要超過25厘米、直徑6厘米左右的竹子，兩頭留長(zhǎng)5厘米鋸成單節(jié)，再在一頭鉆一小孔。(長(zhǎng)度不要超過25厘米是考慮受熱面積，兩頭留長(zhǎng)5厘米是便于裝米，便于燒竹筒時(shí)中間有足夠的受熱面積;小孔的大小，根據(jù)你裝米的耐性而定，可大可小，一節(jié)長(zhǎng)25厘米、直徑6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分鐘左右的時(shí)間裝米，裝好米后最好能用蘋果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬幣那么大也可。

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