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粽子是煮還是蒸粽子的做法

時(shí)間：2021-06-08 15:54:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

端午節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，同時(shí)我們也都知道端午節(jié)是要吃粽子的，而現(xiàn)在對(duì)于粽子是煮還是蒸有著很大的歧義，因此我們便來(lái)了解一下粽子是煮還是蒸？粽子的做法？

粽子是煮還是蒸

都可以。粽子之所以要用水煮，是因?yàn)轸兆釉诔墒斓倪^(guò)程中要吸收大量的水分，煮的粽子口感軟，蒸的粽子有嚼勁。其實(shí)，自從有粽子以來(lái)，人們都一直用水煮粽子，極少有人會(huì)去蒸粽子。因?yàn)椴捎谜舻姆椒?，根本無(wú)法給粽子提供充分的水分，蒸好的粽子會(huì)很干硬，還容易出現(xiàn)夾生現(xiàn)象，不過(guò)，如果同時(shí)煮多種口味的粽子，的確是有串味的可能。但我們可以將各種不同口味的粽子分開(kāi)來(lái)煮，這樣就可以避免串味了。此外，在我國(guó)的肇慶的確有一種傳統(tǒng)的果蒸粽，但這種果蒸粽其實(shí)也并不是蒸出來(lái)的，而是用水煲煮至熟的。

粽子是煮還是蒸粽子的做法

粽子的做法

粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過(guò)程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

粽子是煮還是蒸粽子的做法

蒸粽子的方法

首先把粽子用清水沖洗一遍，如果是買(mǎi)回家的粽子，最好是放到裝有清水的盆中浸泡30分鐘，這樣可以讓糯米吸收充足水分，而如果是家里現(xiàn)包的粽子，就可以直接放到鍋中蒸，接著往鍋中倒入適量的清水，把處理好的粽子放到蒸鍋當(dāng)中，蓋上鍋蓋，大概蒸30分鐘，這樣粽子就蒸熟了，不過(guò)還是要根據(jù)粽子的大小決定蒸熟的時(shí)間。一般用水煮過(guò)粽子的朋友都知道，有時(shí)候水煮的粽子出鍋黏糊糊的，這都是因?yàn)榕疵子鏊蜁?huì)變粘，吃起來(lái)一點(diǎn)都不方便，加上里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流出，不論是口感還是營(yíng)養(yǎng)都大下降了不少，而把粽子放到蒸鍋當(dāng)中，完全就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。

粽子是煮還是蒸粽子的做法

粽子是放冷藏還是冷凍

煮熟的粽子放在冷凍的時(shí)間是最久的，一般都可以保存3個(gè)月，如果是放在冷藏，可以保鮮五天。放在冷凍的粽子最好用保鮮袋密封成一個(gè)小包，要吃的時(shí)候直接取出小包，這樣也不會(huì)讓粽子的水分流失。另外，煮熟的粽子放在冷凍最好與肉類、魚(yú)類食物分開(kāi)放，以免混味，口感不好。除了最管用的冰凍煮熟的粽子，保存的時(shí)間要很長(zhǎng)，冷藏煮熟的粽子可以保鮮五天外，浸泡在粽水中的方法雖然是保存不了多少時(shí)間，但是這樣做可以阻隔細(xì)菌進(jìn)入，所以要看自己是什么時(shí)間食用，如果是一天時(shí)間吃的量，那么就可以選擇用這種方法。