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時間：2021-05-06 17:10:06 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
本想著端午不遠(yuǎn)了想包點粽子應(yīng)應(yīng)景的，結(jié)果葉煮好了，米泡好了等要包的時候包不上了，就算勉強包上了還會漏米，這個粽子也太包了吧！
1.將糯米浸泡半個小時，紅豆、蕓豆隔夜泡，鍋中倒入熱水，將粽葉放入開水中燙兩三分鐘。變軟撈出后用清水洗去粽葉表面的灰塵污垢，用剪刀剪去粽葉較硬的梗，將泡好的糯米、紅豆、蕓豆瀝干水分放入鍋中。
2.加入40g生抽調(diào)味，攪拌均勻，取一張粽葉，底部翻折，做成漏斗形狀，放入10g糯米并壓實，加入10g五花肉，上面再鋪一層糯米并壓實，將兩邊粽葉向中間壓緊。
3.將粽葉長的一邊折下來蓋住缺口，用繩子在粽子中間繞三圈綁緊，將粽子用上述方法全部包好，將包好的粽子放入鍋中擺好，在鍋中倒入足量的水沒過粽子，大火燒開，轉(zhuǎn)至小火煮三個小時。
先將粽子葉折成漏斗型，然后放入一顆紅棗，這樣就把漏斗的口堵上了，就不會漏米了，粽葉里放入米后，要用水沖實，這樣米粒中間的空隙就小，不容易漏米，包好的粽子綁上馬蓮，這時馬蓮的綁法將糯米全部裹到粽葉里系緊，這樣就不容易漏米了。
1.粽子煮太軟了 粽子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強，如果粽子煮的比較軟，粽子含水量高，那么吃的時候就容易粘在粽葉上面。
?2.粽葉沒有處理好 包粽子的粽葉，一般都需要事先處理一下，比如說用堿水煮一下，如果沒有處理，包出來的粽子就容易粘粽葉。
粽子有六種包法分別是：
粽子的包法一
1、將兩張棕葉疊加，折疊呈漏斗裝?！ ?/p>
2、放入少量糯米?！ ?/p>
3、放入輔料?！ ?/p>
4、再加蓋一層糯米?！ ?/p>
5、將棕葉裹緊，
6、用繩子將粽子綁緊?！ ?/p>
粽子的包法二
1、把粽葉排好后，彎成圖片上的圓錐形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且彎好后用手捏住別讓它散開?！ ?/p>
2、放一勺米進(jìn)去，再放一塊肉，再蓋一層米。注意米不能裝太滿，離口大約5毫米的樣子就可以了?！ ?/p>
3、把粽葉拿起來往右前方翻過去，把米蓋住，到粽尖的地方繞一圈回來?！ ?/p>
4、然后用粽葉的尾巴像圖片上那樣翻過去把粽子底部包住。
5、另外拿一片粽葉，墊在粽子的一端。
6、用新加上的這片粽葉把粽子周圍一圈圍住?！ ?/p>
7、往左前方繞到頂端的時候，順著粽尖繞一圈轉(zhuǎn)回來。
8、順著剛才粽葉的走向把粽葉的尾巴像這樣繞過來
9、用一根針從粽子中間穿過去，把粽葉的尾巴穿到針尾的孔里，用大拇指把針壓下去?！ ?/p>
10、把針從另一端拉出，然后把穿過來的粽葉尾巴拉緊就好啦！
四角粽子包法
1、準(zhǔn)備兩張粽葉，正反放置?！ ?/p>
2、卷成一個斗狀?！ ?/p>
3、繼續(xù)放米，放一塊腌肉，蓋上粽葉，要抓緊，手不能松。
4、折口的葉子太小了，就可以象這樣加一張小葉子，方便扎上，一樣的抓緊?！ ?/p>
5、拿根繩子，要夠長，首尾相連，象這樣放上，合上?！ ?/p>
6、象這樣，把繩子的尾巴的那兩股扭一起，然后就可以開始繞了?！?/p>
7、繞到最后在另外兩個角上打個八字形，最后抽繩首，拉緊，包四角粽子完成?！ ?/p>
三角粽子包法
1、將兩片棕葉重疊?！ ?/p>
2、最后的一片，折疊一部分?！ ?/p>
3、右邊的折疊成90度?！ ?/p>
4、再往左折疊，四周稍微按壓一下?！ ?/p>
6、握在手里成錐狀，可調(diào)整大小?！ ?/p>
7、加餡料后，正面往里折疊?！ ?/p>
8、后面往前折疊?！ ?/p>
9、左面往右面折疊?！ ?/p>
10、右面往左面折疊。
11、多出來的往前折疊?！ ?/p>
12、用棉線捆扎，粽子就包好了。
廣東粽子的包法
1、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)?，先放一層糯米，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米?！ ?/p>
2、蓋上糯米?！ ?/p>
3、先從左往右這樣按過來，捏??；右往左再壓過來；往下壓過來；也是左往右壓過來。
4、左往右再壓過來；往下彎過來；取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯；先在上面勒幾圈，要勒緊，中間和后面也如此；最后和剛才的線頭打結(jié)即可?！ ?/p>
5、廣東粽子的包好了?！ ?/p>
江米粽子的包法
1、用開水將粽子葉煮5分鐘，關(guān)火后放入馬蓮草燜一會，那樣粽子葉不容易破；小棗用溫水泡3至5分鐘?！ ?/p>
2、取2-3片泡好的粽葉，折成圓錐形狀，底部放入泡好的小棗一顆?！ ?/p>
3、填進(jìn)江米，把豆沙餡夾在江米中間，
4、上面蓋好江米壓實?！ ?/p>
5、粽葉下部兩邊往中間壓住。
6、把上方的粽葉往下折蓋住江米，把長出來的粽葉窩成角。
7、包好后用馬蓮草將粽子綁緊?！ ?/p>
8、粽子放入鍋中碼緊，加水沒過粽子，煮1小時后，改文火煮30分鐘即可。
9、江米粽子就做好了。
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