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時(shí)間：2022-11-18 14:57:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 72
在買(mǎi)糖葫蘆的時(shí)候都可以發(fā)現(xiàn)它外面是有包一層紙的，為什么要多此一舉，這里面有著什么樣的作用？包的那層紙又叫什么名字呢？
糖葫蘆外面的膜是糯米紙。糯米紙是用甘薯、玉米或小麥等的淀粉做的。把淀粉調(diào)成稀漿,除掉雜質(zhì),用熱水減成淀粉糊,再把淀粉糊均勻地涂在轉(zhuǎn)動(dòng)著的干燥機(jī)上,經(jīng)過(guò)烘干,就做好了白色、半透明的糯米紙。
1、防粘連
糯米紙最大的用處，就是用于防粘連。奶糖也好，糖葫蘆也好，這些食物的外層都是糖，糖遇熱后融化，會(huì)粘連在容器上。糯米紙可以隔開(kāi)糖和容器，糖粘連在糯米紙上也不要緊，反正這層紙是可以食用的。糖還很容易粘上灰塵，制作奶糖和糖葫蘆的時(shí)候，灰塵很有可能依附在糖殼上，糯米紙能夠最大限度保護(hù)糖殼不粘上灰塵，所以有糯米紙的糖葫蘆會(huì)更加干凈。
2、延長(zhǎng)保存時(shí)間
上面提到了，糯米紙可以隔絕糖和空氣，糖葫蘆一般是在室外售賣(mài)的，直接和空氣接觸?？諝庵械乃趾吞墙佑|后，糖殼很容易融化，糯米紙的質(zhì)地足夠細(xì)密，不但隔絕空氣，還能將大量水分隔絕在外，保證糖殼在一段時(shí)間內(nèi)都是干爽的，不會(huì)融化變質(zhì)。當(dāng)糖葫蘆沒(méi)有賣(mài)完，拿回家里放在冰箱里保鮮，冰箱的濕度也很大，糯米紙也能延長(zhǎng)糖葫蘆的保存時(shí)間。
糖葫蘆是否可以隔夜吃，與糖葫蘆開(kāi)封狀態(tài)、存放環(huán)境、變質(zhì)情況等相關(guān)，不可一概而論。如糖葫蘆在未開(kāi)封的狀態(tài)下經(jīng)冰箱冷藏，未出現(xiàn)變質(zhì)情況，一般可以隔夜吃，但如已經(jīng)開(kāi)封且未進(jìn)行冷藏處理的情況下，已經(jīng)變質(zhì)，如出現(xiàn)酸味、發(fā)霉、異味等，則不可繼續(xù)再吃。建議廣大人群日常避免一次性購(gòu)買(mǎi)過(guò)多糖葫蘆，以免不易于保存，出現(xiàn)變質(zhì)，從而造成食物浪費(fèi)。
冰糖葫蘆最好是加冰糖，但是也可以適當(dāng)?shù)募由弦稽c(diǎn)麥芽糖在里邊，因?yàn)橛辛他溠刻堑募映郑哪绦詴?huì)更好，咱們都知道麥芽糖呢是比較容易成型的，所以在做冰糖葫蘆的時(shí)候是可以選擇外面裹上冰糖加上麥芽糖兩種糖混合的。這樣會(huì)更漂亮。
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