時間：2021-01-18 10:38:57 編輯：本站整理 0
雞蛋是我們生活中很常見的食材，既有營養(yǎng)，做法也非常多。很多人在早餐時都喜歡吃煎蛋，但是煎蛋很容易粘鍋，今天小編教大家正確煎蛋的小竅門。
想要在煎蛋的時候不粘鍋，首先在鍋的選擇上最好使用不粘鍋，不要用普通的鐵鍋。
其次要用大火燒熱后倒入食用油，等油燒熱之后轉小火，加入適當鹽，然后再打入雞蛋，煎至兩面金黃即可，食鹽能增加雞蛋的韌性，讓其下鍋之后不容易煎散。
第一個技巧：在熱鍋冷油的狀態(tài)下不粘鍋
如果用傳統(tǒng)鐵鍋煎蛋，可以開小火熱鍋，然后在放入冷油燒熱，從冰箱里拿出雞蛋倒入鍋中煎，這樣煎出來的雞蛋就不會粘鍋了，如果還是不放心，可以在油中放入少許食鹽，一方面可以讓雞蛋入味，一方面也可以更好的防止雞蛋粘鍋。
第二個技巧：熱度均勻的狀態(tài)下煎蛋不粘鍋
對于很多廚房小白來說，最不好掌控的就是鍋的熱度了，所以廚房小白要想煎出一個外形漂亮又好吃的煎蛋，可以先把鍋中的油大火燒熱后再調小火來煎蛋是最容易的，如果還是沒辦法掌握好油溫，那就索性把火給關了再煎蛋，因為如果你繼續(xù)開火煎蛋的話，多半會把蛋給煎糊了，而且你會發(fā)現(xiàn)蛋白部分雖然焦了，可蛋黃還是沒熟透，所以保險點的做法就是把火關了，利用鍋中余熱來慢慢吧蛋白部分煎至凝固，然后再開一下小火慢慢把蛋黃也煎熟。
第三個技巧：煎蛋的鍋具很重要，急性子要不得
隨著平底不粘鍋的普及，越來越多的家庭家里肯定會必備一口不粘鍋，用不粘鍋煎蛋的確不用擔心煎蛋會粘鍋，而且很容易煎出外形完整的雞蛋。但還是會有人在煎蛋的過程中弄破皮，發(fā)生這種情況的主要原因就是有的朋友煎蛋的時候太著急翻面了，底面都還沒完全凝固的情況下翻面，勢必會弄破還沒凝固的蛋黃部分的！如果想讓自己煎出來的雞蛋和飯店里的一樣漂亮鮮嫩，可以在蛋白開始凝固的時候，在雞蛋上滴入1勺熱水，接著把鍋蓋給蓋上，小火慢煎1分鐘即可關火，開蓋后，你會發(fā)現(xiàn)煎熟的煎蛋不僅外形好看，吃起來還特別的鮮嫩可口，讓你一口氣吃下3個煎蛋都不是問題，當然啦，如果你想吃酥脆一點的，那就用中火，反正根據(jù)自己的喜好來。
1將煎鍋中火加熱，鍋熱后，放入2勺黃油或者橄欖油。將油燒熱
2油熱后，立即將雞蛋打入鍋中。注意將雞蛋放低，不要從很高的位置扔到鍋里，一者會濺油，二者會破壞雞蛋的外形
3調為最小火，蓋上鍋蓋，將蛋清燜熟。
4蛋清完全熟透后，用鍋鏟輕輕翻動雞蛋底部，防止煎焦。
5待蛋黃表面凝固后，關火，撒適量鹽和胡椒粉調味即可。
鍋中加入少量油，將雞蛋直接打到鍋中，調小火。等蛋清蛋黃凝固，在表面均勻的撒上適量食鹽。翻面煎至兩面金黃，蛋黃凝固不流湯即可。
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