時間：2020-06-04 18:00:53 編輯：本站整理 41
花甲是一種非常美味的海鮮，不管是做湯還是爆炒都非常好吃，那么我們在挑選花甲的時候應(yīng)該怎么做呢？下面跟著小編我們一起來了解一下新鮮的花甲可以怎么挑選吧。
一、看
首先就是看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。那么如果色澤正、有光澤，說明新鮮；如果顏色偏暗就不要購買了，這樣的花甲是屬于不新鮮的，我們吃海鮮就是要吃新鮮的，如果總是吃到不新鮮的對我們的身體健康也沒什么好處。
二、碰
其次就是用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應(yīng)。那么如果能迅速閉口，說明花甲新鮮；如果花甲“感應(yīng)”較慢，說明不太新鮮。另外，花甲通常大都是閉口的，如果在花甲攤位前發(fā)現(xiàn)大量花甲都是張著口的，也說明可能不太新鮮，這是非常好的一個挑選花甲小技巧，大家在生活中是完全可以試試的哦。
三、掂
再次就是用手撈幾個花甲掂一掂，感受一下花甲的重量。那么如果拿在手里有重量，說明花甲肉質(zhì)肥厚；如果掂起來輕飄飄的，就說明花甲肉質(zhì)偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了，這樣的花甲無疑是非常差的了，我們還是應(yīng)該選擇合適的花甲來食用，這樣才可以幫助我們更好的吃到優(yōu)質(zhì)的花甲。
四、聞
最后就是聞一聞花甲的味道，感受一下花甲的鮮味是否自然。那么如果有腥臭味，即使很淡也說明花甲不太新鮮，不建議購買，這樣的花甲無疑是差品質(zhì)的，我們需要盡量的避免這樣的花甲才行，否則不利于我們的健康。
1、用手觸碰?
鮮活的花甲會伸出觸須，用手輕輕碰觸一下，它會立馬縮回去，而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者觸須縮不回去，另外，將活著的花甲，放入鹽水中浸泡，它會將里面的泥沙吐出來，若用手?jǐn)噭欲}水，花甲會受外界的影響，將貝殼閉合起來。?
2、敲一敲?
拿兩個花甲互相敲擊外殼，聲音堅實的為新鮮花甲，如果聲音聽起來空空的，則花甲多是已經(jīng)死了。?
3、聞一聞?
新鮮的花甲聞起來沒有異常氣味，或者會有一股淡淡的海腥味，而死了花甲由于蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，所以聞起來會有比較重的腥臭氣味。
1、外殼無動靜
花甲壞掉之后，其中的肌肉組織會失去活性，導(dǎo)致花甲殼無法張開也無法合攏，因此用手觸碰時，花甲殼沒有任何動靜那么已經(jīng)壞掉了。
2、觸須發(fā)白
新鮮的花膠會將觸須伸出又縮回去，而死亡的花膠觸須不會伸出，因此在顏色上會出現(xiàn)發(fā)白的情況，且肉質(zhì)也會變色。
3、氣味腥臭
新鮮花甲有一股海鮮的味道，而死亡的花甲已經(jīng)滋生了大量細(xì)菌等有害物質(zhì)，且其中的蛋白質(zhì)等有效成分已經(jīng)失效，湊近聞會有明顯的腥臭味。
死花甲放在冰箱冷藏最多一天，因為一旦花甲死掉，在10度以上很快就變味壞掉了?；畹幕追旁诒淅洳?，能夠放1-2天，需要將冰箱冷藏室溫度調(diào)高至6-10度，然后活的花甲放入小盆中，加入兩勺鹽，攪拌一下。將裝花甲的盆放入冰箱冷藏室中。這樣能夠保存1-2天，期間花甲會吐沙，隔天就要換一盆水。
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