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炒花甲為什么不去殼為什么花甲要帶殼一起炒

時(shí)間：2019-09-04 17:49:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 353

花甲是一種非常受歡迎的食材，尤其是在夏天的夜晚，一盤花甲配上啤酒非常的舒服，那么，在炒花甲的時(shí)候?yàn)槭裁匆獛е鴼ひ黄鸪茨兀?/p>

炒花甲為什么不去殼

1.防止肉質(zhì)烤焦

去殼直接炒肉，會(huì)影響到花甲的口感。花甲被殼包裹著炒，可避免因大火烹飪把花甲肉給烤焦。

2.防止花甲被炒的口味太重

如果按照爆炒的方法炒一盤子花甲肉，那么這個(gè)調(diào)料味道會(huì)非常重而且有點(diǎn)油膩。再有另一個(gè)角度考慮那就是，花甲本身的肉質(zhì)就是非常少，而且作為海鮮來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)就是非常細(xì)嫩的。所以如果經(jīng)過(guò)鍋中爆炒那么就會(huì)變得干而且扁了，這樣吃不到什么營(yíng)養(yǎng)而且看著也沒有什么食欲了。

3.看起來(lái)分良多賣相好

店家如果去殼炒花甲，一份花甲原本就殼多肉少。去殼后，裝在盤子里也會(huì)顯得太單薄。

4.吃起來(lái)更香

吸一口花甲肉連著的貝殼是非常好吃的。大家吃花甲的時(shí)候，大多都會(huì)吃一口花甲肉然后要吸一口上面貝殼。把連著的花甲肉也順道吸下來(lái)，并且能吃到美味的醬汁味道，這樣做出來(lái)的味道就別提多好吃了。

5.享受吃的樂趣

食用這類美味的樂趣，就是享受在盤子挑選和親自剝殼的過(guò)程。親手剝殼，還可以檢驗(yàn)花甲的新鮮度。

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炒花甲小技巧

1.花甲屬于海鮮類食品，要用海水或者些許鹽水泡養(yǎng)，且不能用淡水，自來(lái)水。易造成死亡，變臭。如果單單取肉，沒有及時(shí)吃的話，容易變質(zhì)。

2.花甲整個(gè)一起炒著吃，伴有些許海鮮味。想想當(dāng)你拿起花甲殼往嘴里放的時(shí)候，嗑一下肉，要的就是這種效果。

3.花甲在炒的時(shí)候必須把外殼清洗干凈，用鍋蓋上燜。我們這邊正常炒辣的，跟田螺差不多。

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花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、花甲含有豐富的碘，能加快人體新陳代謝，亮發(fā)潤(rùn)膚，抗冷御寒。

2、花甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計(jì)劃。相比于糖類和脂類，蛋白質(zhì)絕對(duì)是產(chǎn)生能量最低，消化過(guò)程中耗能最大，同時(shí)有必不可少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時(shí)間較長(zhǎng)，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)不容易變成熱能或脂肪囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會(huì)因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中，建議比平時(shí)多吃20%的蛋白質(zhì)哦!

3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;

4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素，可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng)，而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。

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