時間：2020-02-03 11:03:55 編輯：5號網(wǎng)-wsy 174
榴蓮酥現(xiàn)在在全國各地的榴蓮愛好者那里都是十分受歡迎，它是一道榴蓮味的小甜點(diǎn)，那么，如果想要自己在家做的話，應(yīng)該用哪種面粉呢？
榴蓮酥油皮和油酥分別是不同的面粉：
油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克(水溫38度左右)。
油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。
榴蓮酥自然是以泰國的最地道，畢竟榴蓮也是產(chǎn)自泰國，近年來由于泰國旅游熱的興起，榴蓮酥也逐漸被中國人接受并喜愛。而它也逐漸成為廣州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴蓮香味。
廣州的榴蓮酥有人贊美它滑似奶脂、齒頰留香、令人垂涎欲滴、愛之如命。有人感覺它臭如貓屎，不堪入 鼻，繞道而行。上好的泰國金枕頭榴蓮的新鮮果肉配制出的軟滑餡心，配上黃油酥皮，入鍋炸制，層次分 明、異常松化。吃完后淡淡的榴蓮味讓人“榴蓮”忘返。
1.面粉、鹽、雞蛋加水(不要一次加完)合成面團(tuán)加入已軟化的黃油和成光滑的軟面團(tuán)，松醒10分鐘。
2.榴蓮肉搗泥加入玉米粉、軟化黃油、糖拌均當(dāng)餡備用，當(dāng)然也可以只用榴蓮肉做餡。
3.醒好的面團(tuán)搟成厚面片將軟化的黃油片(黃油放兩層塑料薄膜中間搟片狀置冰箱冷藏成形)放在二分之一處(面比黃油多2公分的邊)對折壓邊搟開后將面一端折向二分之一處再將另一端折在上面再搟開，如此折疊三次后用圓形模具切下放入榴蓮餡對折粘口，再用小一號的模具壓一下邊，表面涮上蛋黃液。
4.烤箱200度熱好后烤15分鐘。
1、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
2、酥皮要揉好，否則不脆沒有口感。
3、包榴蓮肉的時候一定要包緊，否則不會有口感。
4、面團(tuán)一定要靜置，讓它吸收材料的味道，然后再進(jìn)行下一步操作。
5、生的榴蓮最適合做榴蓮酥。
6、刷蛋黃液是為了讓烤出來的榴蓮酥變得顏色亮麗，激發(fā)食欲，增強(qiáng)口感。
7、榴蓮酥做完后要趁熱吃，以免表皮松軟喪失口感。
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