時(shí)間：2019-07-15 11:30:34 編輯：本站整理 132
我們平時(shí)買雞蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽說土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，土雞蛋一般是家里散養(yǎng)的雞生的蛋，因?yàn)橥岭u比較純天然、綠色無公害，飼養(yǎng)方式也不同。
營養(yǎng)成分一致，但口感確實(shí)好點(diǎn)
土雞蛋，也就是散養(yǎng)雞下的蛋，一般被我們認(rèn)為更加營養(yǎng)、綠色或者更加好吃，也更加安全;而飼養(yǎng)雞蛋(洋雞蛋)總和“人工飼養(yǎng)”、“食用飼料”掛鉤，被認(rèn)為是人造的、不安全的。實(shí)際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營養(yǎng)成分，整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因?yàn)樯L期一般達(dá)到幾個(gè)月，甚至幾年，它們的肉質(zhì)會(huì)更勁道、下的蛋吃起來也會(huì)更有韌性。此外，雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大，這也能能夠使得一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中，以月計(jì)的生長期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸，它能讓味道更佳鮮美，這樣的雞下的雞蛋確實(shí)味道可能稍微好一點(diǎn)。很多人就是抓住了這一點(diǎn)，而將土雞蛋的價(jià)格炒高，但營養(yǎng)成分上面其實(shí)都是一致的。
現(xiàn)在市面上的雞蛋很多，品種不同價(jià)格上差異較大，像是普通雞蛋和土雞蛋、有機(jī)雞蛋以及紅殼雞蛋就能讓消費(fèi)者頭疼。有的人喜歡這個(gè)，有的人喜歡那個(gè)，各有所愛又各有營養(yǎng)。確實(shí)土雞蛋和普通雞蛋或許在營養(yǎng)成分上有一定的差別，但是差別較為細(xì)微，對(duì)于雞蛋整個(gè)的營養(yǎng)而言，可以忽略不計(jì)。而有機(jī)雞蛋聽著高大上，似乎充滿了“科技感”，然而其除了對(duì)生產(chǎn)過程的把控更加嚴(yán)格，投入的人工成本更高之外，營養(yǎng)價(jià)值和安全性并沒有質(zhì)的飛躍。最后紅殼的雞蛋是由于營養(yǎng)價(jià)值較高產(chǎn)生的“變異雞蛋”嗎，這種說法沒有一定的科學(xué)依據(jù)，完全就是以貌取蛋。雞蛋的顏色取決于飼養(yǎng)母雞時(shí)飼料中含有的葉黃素有多少，而雞攝取葉黃素的方式則主要靠食用蔬菜來獲取。事實(shí)上，這些蔬菜的營養(yǎng)真正到達(dá)雞蛋中的微乎其微，所以不要再以貌取蛋了。正真有營養(yǎng)的好雞蛋通?？催@兩點(diǎn)
第一點(diǎn)價(jià)格：對(duì)于市面上的雞蛋大多數(shù)營養(yǎng)價(jià)值差不多，不過是包裝不同造成的價(jià)格差異，因此保證雞蛋來源的安全，再選擇購買相對(duì)便宜的雞蛋未嘗不可。
第二點(diǎn)看雞蛋的新鮮度：在買吃的往往都是新鮮的好，當(dāng)然雞蛋也不例外。新鮮的雞蛋在手感上較為粗糙，表面有一粒粒的凸起，此外還會(huì)附著著一層霜，這是雞蛋本身的一層保護(hù)膜。雞蛋那到手上通過眼睛觀察后再用手小心搖晃，若是雞蛋不夠新鮮，容易出現(xiàn)較大的響聲，相反新鮮的雞蛋往往沒有聲音。
早晨7~8點(diǎn)是吃雞蛋最有營養(yǎng)。主要有6大好處：
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。
因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。因此，對(duì)開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
6、保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過度的電腦族也大有益處。
1、增強(qiáng)記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，具有改善認(rèn)知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營養(yǎng)素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
3、控制體重。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠增加餐后飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質(zhì)是人體免疫系統(tǒng)的關(guān)鍵物質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對(duì)提高人體免疫力有一定作用。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。