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時(shí)間:2017-11-29 17:13:03 編輯:本站整理 841
土雞蛋價(jià)格比普通的雞蛋要貴,所以一些人認(rèn)為貴的就是好的,其實(shí)并不是絕對(duì)的,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下土雞蛋才是更好的蛋嗎??jī)r(jià)高不一定好。
因?yàn)閹稀竿痢棺?,土雞蛋常常被認(rèn)為是「更美味」「更營(yíng)養(yǎng)」「更安全」。
但真相是:
土雞蛋價(jià)格更高,卻不一定更好。
1. 營(yíng)養(yǎng):土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)差別很小
從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),來(lái)自《中國(guó)食物成分表》的數(shù)據(jù)告訴我們:
相比洋雞蛋,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高;脂肪、維生素 A、煙酸等略低。
而且,土雞蛋和洋雞蛋的這種營(yíng)養(yǎng)上的差異非常小,可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別。
2. 味道:大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因?yàn)橥岭u在環(huán)境中吃蟲子、雞食,會(huì)有一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中,讓土雞蛋有了不一樣的風(fēng)味。
如果你覺得土雞蛋好吃,當(dāng)然可以買。
但如果只是為了所謂的「好營(yíng)養(yǎng)」,真心沒(méi)必要。
3. 安全性:土雞蛋更易被感染
土雞比起正規(guī)現(xiàn)代化養(yǎng)殖廠里的養(yǎng)殖雞,更容易受致病微生物感染。
特別是所謂的「農(nóng)家土雞蛋」,就不要拿來(lái)做溏心蛋了。
說(shuō)這個(gè)話的人,應(yīng)該是吃得太撐了……謠言是這么說(shuō)的——因?yàn)槎節(jié){中有胰蛋白酶抑制物,會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化,影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。
看上去還挺科學(xué)……
但其實(shí)我們都是喝煮熟的豆?jié){,胰蛋白酶抑制物早就在煮沸過(guò)程中失去活性了,并不能再抑制蛋白質(zhì)的消化。
所以,早餐喝豆?jié){時(shí),請(qǐng)任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋,喜歡就好。
不過(guò),拿燒開的豆?jié){沖生雞蛋除外,雞蛋是沖不熟的!
剝開看看就會(huì)發(fā)現(xiàn),毛雞蛋里蜷縮著一只未成熟的小雞……
說(shuō)白了,毛雞蛋就是沒(méi)有完全孵化的蛋。
覺得有點(diǎn)重口味?確實(shí),毛雞蛋就是一種「愛的人非常愛,不愛的人聽到都反胃」的奇葩食物。
毛雞蛋加熱做熟之后,其中會(huì)有一些湯汁、凝固的蛋白,以及一些成型的小雞器官,至于營(yíng)養(yǎng)和「功效」,沒(méi)什么特別。
如果是為了獵奇,倒是可以試試看,但丁香醫(yī)生必須提醒大家,最好在正規(guī)的店吃,街邊小攤大多是無(wú)法保障衛(wèi)生的,而毛雞蛋本就更容易感染細(xì)菌。
要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別,首先要知道蛋殼顏色的來(lái)源。雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素,雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種,和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。
無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋,主要營(yíng)養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明,雖然在一些微量元素上,不同雞蛋品種會(huì)有差別。但這種差別極小,在買雞蛋的過(guò)程中,沒(méi)必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。
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