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無菌雞蛋可以生吃嗎無菌雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

時(shí)間：2020-11-19 12:04:16 編輯：本站整理 0

目前，日本、美國(guó)等各個(gè)地方在售無菌蛋，也就是通過特殊殺菌處理消毒后的雞蛋。我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到用雞蛋生吃拌飯，各位朋友可千萬不要學(xué)習(xí)喔，因?yàn)樗麄儾捎玫亩际菬o菌蛋。

無菌雞蛋可以生吃嗎?

無菌蛋又叫無菌多維蛋，是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋，它從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，充分保存了蛋體內(nèi)維他命活性，所含的有害細(xì)菌很少，是可以生吃的。

相比普通雞蛋，無菌蛋吃起來不會(huì)有很大腥味，口感鮮嫩醇香。而且從外觀上看，蛋清呈乳白色，蛋心橙黃色，蛋內(nèi)有機(jī)硒比普通蛋高3.6倍。而無菌蛋最常見的吃法就是拌米飯吃，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)料，既簡(jiǎn)單又美味。

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無菌雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋來說細(xì)菌比較少罷了。而因?yàn)闊o菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會(huì)有標(biāo)簽，標(biāo)明可食用日期，過上個(gè)三、五天，蛋就不能生吃了。

其實(shí)不止是日本的無菌蛋，全世界很多地方都有無菌蛋，尤其是美國(guó)，無菌蛋這樣的成品其實(shí)是美國(guó)剛開始的，他們會(huì)將生雞蛋做成好吃的調(diào)味料之類的，所以發(fā)明了這樣一個(gè)殺菌又保持雞蛋美味原生態(tài)的技術(shù)。而日本的無菌蛋，不僅僅是采用了巴氏消毒法，也是工廠在雞蛋還未產(chǎn)出，小雞狀態(tài)的時(shí)候就嚴(yán)格把控了，日本的食品質(zhì)量監(jiān)督是非常嚴(yán)格的，尤其雞蛋這樣的東西，從小雞開始就嚴(yán)格篩選，剔除病雞，然后全機(jī)器化的將雞蛋經(jīng)行一系列的殺菌，清洗，裝盒，上車運(yùn)輸。所以，其實(shí)是一整套完備的設(shè)施和對(duì)待食品的嚴(yán)格過程，才造就了日本的無菌蛋。

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無菌雞蛋如何生產(chǎn)

無菌蛋是歷經(jīng)大巴除菌法來開展過消毒殺菌的生雞蛋，從一開始就遭受嚴(yán)苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消滅沒了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消滅的，因此無菌蛋并

實(shí)際上不止是日本國(guó)的無菌蛋，全球許多地區(qū)都是有無菌蛋，尤其是英國(guó)，無菌蛋那樣的制成品實(shí)際上是英國(guó)一開始的，她們會(huì)將雞蛋制成美味的調(diào)味品這類的，因此創(chuàng)造發(fā)明了那樣一個(gè)除菌又維持生雞蛋美味可口純天然的技術(shù)性。

而日本國(guó)的無菌蛋，不僅是選用了巴氏消毒法，也是加工廠在生雞蛋還未產(chǎn)出率，雛雞情況的情況下就嚴(yán)苛把控了，日本國(guó)的食品質(zhì)監(jiān)是十分嚴(yán)苛的，特別是在生雞蛋那樣的東西，從雛雞剛開始就嚴(yán)苛挑選，去除瘟雞，隨后全設(shè)備化的將生雞蛋進(jìn)行一系列的除菌，清理，封袋，進(jìn)入車內(nèi)運(yùn)送。因此，實(shí)際上是一整套完善的設(shè)備和看待食品的嚴(yán)苛全過程，才鑄就了日本國(guó)的無菌蛋。

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