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時(shí)間：2017-12-29 15:38:05 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 4872
年糕一般都是先自然風(fēng)干，風(fēng)干后的年糕硬邦邦的，牙齒都咬不動(dòng)，這是因?yàn)槟旮饫锩鏇]有了水分。那么，年糕放冰箱硬了怎么辦？年糕放硬了怎么變軟？
年糕放冰箱保鮮三天硬硬的可以通過加熱等就能吃了。
年糕放不放冰箱都會硬的，因?yàn)槟旮馐窃诙觳懦?，冬天的氣溫較低，所以會硬。
年糕可以通過如下辦法加熱變軟的：
1、可以采取用雞蛋調(diào)散澆占年糕，用少量油微火炸熱變軟食用。這種食法，具有香脆味道。
2、可以通過蒸或煮的辦法加熱食用。
3、也可能采取用微波爐加熱變軟食用。
保存：可大塊浸在盆子里，水要蓋過年糕。
如果是室溫則要定期換水，大概是水有點(diǎn)渾濁時(shí)就換，如果長時(shí)不換水年糕會發(fā)酸影響口味，甚至不能食用；
如果是放冰箱里，可切碎后放（這樣能減少開箱次數(shù)比較環(huán)保），同樣水蓋過年糕。因水溫較室內(nèi)常溫要低，所以換水次數(shù)較常溫時(shí)要少。
現(xiàn)在也有真空包裝的年糕，可以放入冰箱速凍箱內(nèi)，可保質(zhì)半年。
食用時(shí)，年糕不用解凍。一般家庭料理年糕的方式，不外乎蒸食與香煎兩種，最簡單也最方便。年糕要煎得好吃又好看，可需要點(diǎn)技巧。平底鍋放少許油燒熱，切成塊的年糕整個(gè)放在雞蛋漿中浸一下，再放入鍋內(nèi)煎，煎的時(shí)候要注意控制火候，以免煎焦，煎完一面再一面。這樣煎出的年糕外脆內(nèi)軟，香中有糯，是過年的最佳食品。
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