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時間：2017-12-14 14:03:36 編輯：lulu 1426
生蠔是我們平時生活中很常見的一種海鮮，生蠔的做法有很多種，烤生蠔是很多人喜歡吃的一種食用方式，那么烤生蠔有寄生蟲嗎？臺山生蠔的正確吃法。
生蠔肉質(zhì)肥美，味道鮮美，而且具有高蛋白、低脂肪的特點，因而受到眾多愛美人士的青睞。生蠔體內(nèi)確實存在寄生蟲。其實，不論哪種動物，其體內(nèi)都存在寄生蟲，關(guān)鍵在于食用時是否煮熟，殺死了寄生蟲。如果吃到?jīng)]有煮熟的生蠔或生吃生蠔，并且其中存在人畜共患的寄生蟲，就存在被感染的風(fēng)險。此外，生蠔中如果寄生蟲過多，還會影響肉質(zhì)和口味，因為其中的營養(yǎng)都被寄生蟲吃掉了。因此，盡可能食用煮熟的生蠔，以避免寄生蟲帶來的風(fēng)險。
醫(yī)生強調(diào)，生食海鮮水產(chǎn)品極易導(dǎo)致各樣的疾病，例如生吃毛蚶引發(fā)甲肝;進食海蛤、鮮貝發(fā)生霍亂和痢疾混合感染;吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹，用生魚佐酒，采用涮或燒烤的烹調(diào)方式未徹底加熱水生動植物或炊具、容器生熟不分，極容易引發(fā)食源性寄生蟲病，如肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲病等。市民如非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮含有致病性很強的細菌，食用前最好先將海鮮放在4℃環(huán)境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。
臺山生蠔的吃法有很多種，常見的包括做湯、炒食、炸食、打火鍋、姜蔥、白灼、鐵板、燒烤、油泡等，但實際上，享用新鮮臺山生蠔最好的方法是什么都不加，直接食用。如果你心有余悸，可以選擇擠幾滴檸檬汁在蠔肉上，或者加一點海鮮醬汁，然后一口而盡。
成都千粼島運營總監(jiān)劉駿介紹：“吃臺山生蠔加醬汁，其實就像喝紅酒加雪碧，會影響蠔的口感。即使吃蠔時搭配紅酒，同樣講究平衡——吃臺山生蠔就是追求金屬味、甜味和咸味的平衡?！弊钸m合搭配臺山生蠔的酒是果香豐富又有爽口酸度的干白。比如法國的貝隆就很適合搭配夏布利、密斯卡岱或桑塞爾這三個法國著名白酒產(chǎn)區(qū)的酒。
沒有，一般是每年的中秋后到第二年清明期間，最佳時間是冬至到春節(jié)時間段。過了清明節(jié)，蠔肚就會變“粉”，蠔的鮮味也變淡，失去爽脆的口感;
如果一定要說吃臺山生蠔的最佳季節(jié)，臺山人有一種說法：只有在4個月份里，臺山生蠔才最可口，如S(9月)、O(10月)、N(11月)、D(12月)。事實也的確如此，當(dāng)天氣漸漸轉(zhuǎn)寒，臺山生蠔也到了最肥美最有味道的時候，而這樣一場“蠔”門盛宴，愛吃的你怎能錯過?
生蠔的宜忌人群
在吃一樣事物的食物，你是否會想起自己是否適合吃呢?就像吃生蠔一樣，你是否會想起生的宜忌人群呢?生蠔的適宜人群有哪些?生蠔的禁忌人群又有哪些呢?很多人都會被美味蒙蔽了大腦，但是小編在此告誡各位吃生蠔的時候千萬不要忘了它的禁忌人群，小心吃進醫(yī)院。
生蠔的禁忌人群
1、虛而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮膚病者忌食;
3、對海鮮過敏者忌吃。
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