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時(shí)間：2017-11-24 09:01:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2902
烏雞最為常見(jiàn)的做法就是燉湯了，可以搭配各種食材一起燉，發(fā)揮的作用也是不一樣的。那么，烏雞湯放什么食材好？烏雞湯用公雞還是母雞？
進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：公雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
公雞的冠，很大一個(gè)。橢圓形，沒(méi)有性成熟的小公雞冠沒(méi)這么大，沒(méi)這么高，但也不會(huì)比這小多少，最少比母雞的看起來(lái)也大很多。
母雞的冠小小一個(gè)，性成熟的母雞冠可以表現(xiàn)為像一朵黑玫瑰開(kāi)放一般，但沒(méi)有性成熟的母雞的冠小得與公雞冠一對(duì)比就看得出來(lái)。
原料：烏雄雞1只、陳皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、蔥、豆醬各適量。
制法：陳皮、良姜、胡椒、草果洗凈，入布袋，再將烏雄雞去毛及內(nèi)臟，洗凈后切成小塊，與藥袋同入砂鍋燉熟，加入蔥、豆豉、豆醬，熬成湯即可。
功效：溫中健脾，補(bǔ)益氣血。
適應(yīng)癥：血?dú)獗┨澏鸬纳眢w虛弱、食欲減退、喜暖嗜臥、動(dòng)則氣促，尤其是婦女痛經(jīng)、崩漏不止、產(chǎn)后血虛等。
烏雞湯最早于元朝的《飲膳正要》有記載。
1、唐·孟詵《食療本草》載有一方：“用烏骨雞一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取飲，令人肥白，能補(bǔ)虛勞羸弱，治消渴中惡心腹痛，益產(chǎn)婦?！?/p>
中藥名品“烏雞白鳳丸”即以其為主料制成。
2、藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用，對(duì)治療婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等癥均有療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂等癥的輔助治療。
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