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炒面為什么會(huì)粘鍋?炒面怎么不粘鍋?

時(shí)間:2017-09-29 09:28:34 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3968

炒面在炒的時(shí)候最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是粘鍋了,炒起來(lái)非常的麻煩,而且粘鍋的炒面容易糊掉。那么,炒面為什么會(huì)粘鍋?炒面怎么不粘鍋?

炒面為什么會(huì)粘鍋

首先要快速煮一下面條,不要煮太久。然后撈出來(lái)過(guò)冷水去掉面堿,瀝干水后用油拌一下,這樣炒面就不會(huì)粘鍋。最好使用不粘鍋炒面,為避免油膩,炒面時(shí)可以不放油,因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^(guò),面也用油拌過(guò)。

炒面為什么會(huì)粘鍋?炒面怎么不粘鍋?

炒面不粘鍋?zhàn)龇?/h3>

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會(huì)條條分明,色澤明亮。

炒面為什么會(huì)粘鍋?炒面怎么不粘鍋?

二、要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)

1、首先要快速煮一下面條,煮個(gè)6成熟,撈出過(guò)涼水,瀝干水后用油拌一下,這樣炒面就不會(huì)粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面,為避免油膩,炒面時(shí)可以不放油,因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^(guò),面也用油拌過(guò)。

3、也可以先把面條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動(dòng)漏勺,約數(shù)分鐘即可使面條分開(kāi),然后再炒,這樣面條就不會(huì)粘在鍋上。

炒面為什么會(huì)粘鍋?炒面怎么不粘鍋?

炒面不粘鍋技巧

1、面不能太潮,一定要將煮好的面條的水風(fēng)干再炒,所謂風(fēng)干就是等面條變冷變涼,并且最好用篩籮晾起來(lái),等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘

2、油不可以太少,油少了就像少了潤(rùn)滑劑,很容易粘鍋

3、翻炒要及時(shí),翻炒不及時(shí)極其容易粘鍋,這一點(diǎn)非常重要!

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