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時(shí)間：2017-09-28 15:24:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1865
炸醬面是我國(guó)的風(fēng)味特色小吃之一，不僅做起來(lái)方便，而且味道很好，是很多人早餐喜愛(ài)的一種美食。那么，炸醬面可以用豆瓣醬嗎？炸醬面可以用黃豆醬嗎？
炸醬面不能用郫縣豆瓣醬。郫縣豆瓣醬主要成分是辣椒和蠶豆，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品。
做炸醬面用甜面醬為首選，黃豆制作的黃醬或甜面醬是做炸醬必不可少的調(diào)料，它是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。加了甜面醬的炸醬，醬汁粘稠，肉丁被醬包裹肉皮紅亮，甜中帶咸，兼有醬香和酯香味。
可以的
用料：黃豆醬200克黃瓜一根洋蔥一個(gè)青椒一個(gè)雞精少許食用油少許五花肉300克堿面條500克淀粉少許
黃豆醬炸醬面的做法：
1、鍋里倒入清水煮開(kāi)后、加入堿面條煮熟、過(guò)涼水撈出備用
2、鍋里倒入適量食用油燒熱后加入黃豆醬慢火炒香、加入切好的肉丁翻炒均勻后、加入洋蔥炒香后加入黃瓜、青椒炒均勻加入適量的清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢熬2分鐘，勾兌淀粉勾芡收汁即可、把煮好的面條盛到碗里、加入適量的炸醬即可。
1、肉醬可以一次多做一點(diǎn)放冰箱，不過(guò)也不要太多了
我覺(jué)得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。
2、肉餡炒的時(shí)候多炒一會(huì)兒。多余水分炒出來(lái)。去肉腥味的同時(shí)也可以把肥肉炒香
3、煮面。我一般喜歡吃硬一點(diǎn)口感的。中間會(huì)加一次涼水。按照自己平時(shí)習(xí)慣就好
4、簡(jiǎn)單的熬個(gè)蔥油。蔥的顏色也好看些
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