時間：2017-09-28 15:42:18 編輯：5號網-zhaowei 3369
炸醬面是一種非常簡單好吃的小吃，其中老北京炸醬面最為有名，已經成為當?shù)氐拇硇〕灾?。那么，炸醬面可以用掛面嗎？炸醬面用什么面條？
炸醬面可以用掛面哦。
需要的材料：掛面適量、大蔥少許、蒜少許、辣椒少許、豬肉適量、蒜薹適量、青椒適量、食用油30克、香油1小匙，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙。
做法：
1、先準備食材，蔥切花，蒜切碎，辣椒切碎，青椒切小塊，蒜薹切小段，肉最好攪碎，備用。
2、鍋里放入油，至五成熱時，依次放入蒜末、辣椒末、青椒絲、豬肉碎、蒜薹段、豆瓣醬、甜面醬拌炒片刻，加入醬油、水、白糖調味，隨后放入香油，小火炒至出香味。起鍋。
3、鍋里放水，煮至將沸時，放入掛面，用小火煮，中間加兩次涼水，掛面煮至八九成熟時，撈出，盛碗。
4、把前面做的醬澆在面條上，攪拌均勻，撒上蔥花，即可食用。
炸醬面一般用掛面或者手搟面比較多。
原料：
手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
過程：
1、把肉切成黃豆粒大小的丁。
2、油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3、小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4、醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
1、做炸醬面的掛面最好選圓的，這樣的掛面，煮過不易爛，有勁道，做出的炸醬面更好吃。
2、最好在水還沒有開，快開始放入掛面，這樣煮的掛面不易夾生。
3、如果是夏季，嫌熱的話，可以準備點涼開水，掛面煮好后放入里面過水。
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