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脆肉鯇可以做酸菜魚嗎？脆肉鯇什么季節(jié)有

時(shí)間：2017-09-20 14:39:41 編輯：本站整理 1873

酸菜魚很多人都喜歡吃，甚至一些家庭也常做，而且用魚上都很隨意。那么，脆肉鯇可以做酸菜魚嗎？脆肉鯇什么季節(jié)有？

脆肉鯇可以做酸菜魚嗎

可以的。

主料：脆肉鯇800g

輔料：油適量、蠔油適量、姜適量、香蔥適量、蒜頭適量、辣椒1條

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步驟：

1.切好配料。

2.脆肉鯇洗凈，切片。

3.熱油鍋，把切好的脆肉鯇放入鍋里。

4.放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下。

5.放入蠔油和少量水。

6.炒勻，蓋上蓋子燜幾分鐘。

7.魚肉燜熟后放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘即可。

8.炒好裝盤。

脆肉鯇什么季節(jié)有

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脆肉鯇屬于人工養(yǎng)殖，沒有季節(jié)限制，全年無限制上市

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。

不過一般有3-5斤左右才會(huì)市場(chǎng)出售，而且一些飯店有，售價(jià)比較貴，畢竟比草魚的蛋白營(yíng)養(yǎng)更豐富。

脆肉鯇魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、高營(yíng)養(yǎng)蛋白

脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富，是美容的理想天然原料，據(jù)研究表明，脆肉鯇比草魚基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，膠原蛋白能增加皮膚的儲(chǔ)水能力維護(hù)皮膚的良好彈性，延緩皮膚老化和保持青春活力。

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二、脆肉鯇魚肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松

通過研究表明脆肉鯇中鈣的含量與草魚相比提高了17.5%。據(jù)研究表明同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白，可有效改善骨質(zhì)疏松。脆肉鯇中膠原蛋白和鈣均比草魚有顯著增加，可以有效起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的效用。

三、脆肉鯇氨基酸營(yíng)養(yǎng)豐富

據(jù)研究表明，脆肉鯇魚肉中必需氨基酸和呈鮮味氨基酸含量分別為6.70(g/100g)和 6.61(g/100g)，占氨基酸總量分別為39.88%和39.70%，數(shù)據(jù)表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。脆肉鯇可與三文魚和鰻鱺媲美根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中風(fēng)所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。

專家通過檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。