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時(shí)間：2017-08-11 16:51:12 編輯：本站整理 3868
龍頭魚刺少，味道鮮美，無論是炸龍頭魚云吞還是做湯都是一道很有食欲的菜肴，但是購(gòu)買的時(shí)候得注意是否有甲醛。那么，買龍頭魚怎么挑選？冰凍龍頭魚怎么去內(nèi)臟？
⒈望——看看魚的體表是否呈乳白色，絲丁魚如果不新鮮，魚的體表會(huì)慢慢轉(zhuǎn)呈褐紅色;
⒉聞——這就稍微要有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，魚的新鮮腥味可以靠嗅覺感受出來，若是泡了甲醛，會(huì)有股沖鼻氨氣的味道;
⒊切——挑揀絲丁魚的時(shí)候，可以感受下柔軟而又有彈性的新鮮魚體，泡了甲醛的絲丁魚魚肉僵硬而無彈性;
⒋問——新鮮的絲丁魚市售價(jià)一斤基本上都在十元以上，休漁期里最貴一斤可賣至二十多元。問到的價(jià)格太過便宜或買的魚有上述現(xiàn)象的，那就不要輕易下手了!
由于龍頭魚不易于保存，但是市場(chǎng)價(jià)格需求大，很多商販都是用甲醛浸泡來保鮮的，所以挑選購(gòu)買的時(shí)候尤其得注意。
冰凍龍頭魚先要用冷水解凍，然后去魚鱗、腮，用到從魚背切入，取出臟器，然后沖洗干凈備用。
一般內(nèi)臟是在靠近頭部區(qū)域，所以有些地方也有直接去掉頭部直接用手取出。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，其奧妙在于魚類的以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
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