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時(shí)間：2017-08-09 16:29:42 編輯：本站整理 2880
鰣魚(yú)，很多人可能見(jiàn)過(guò)但是不知其名，甚至還曾誤以為是響魚(yú)，或是從字面意思上以為是鯽魚(yú)。那么，鰣魚(yú)和響魚(yú)是兩種魚(yú)嗎？鰣魚(yú)和鯽魚(yú)的區(qū)別是什么？
鰣魚(yú)，每年初夏游入江河產(chǎn)卵，其他時(shí)間不出現(xiàn)，如同候鳥(niǎo)一般準(zhǔn)時(shí)而守信，所以古稱(chēng)為“時(shí)魚(yú)”。古人在造字時(shí)，就在魚(yú)字偏旁右邊加一個(gè)“時(shí)”字而得名。鰣魚(yú)在春夏之交由海溯江而上產(chǎn)卵，產(chǎn)后歸海，形成短暫的漁汛。
鰣魚(yú)秀而扁，鱗白如銀，肉中多細(xì)刺，唇邊多米點(diǎn)。其肉厚，味道鮮美。蘇東坡有詩(shī)：“芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸?！睂Ⅵ堲~(yú)的雍容華貴、肥腴醇厚表達(dá)得淋漓盡致。
響魚(yú)也稱(chēng)，鲞魚(yú)學(xué)名
鋸腹鰳科，Pristigasteridae,, 鰳屬，lisha, 魚(yú)類(lèi)
下圖為，長(zhǎng)鰳 Ilisha elongata (鰳)，俗稱(chēng) 曹白、鲞魚(yú)、力魚(yú)
體延長(zhǎng)而薄，頭中大，吻短鈍，上翹，吻長(zhǎng)明顯短于眼徑?？谥写?，向上傾斜而近垂直;上頜骨末端圓形且不延長(zhǎng)，僅可達(dá)瞳孔之下方;下頷突出甚多。腹緣棱鱗胸鰭前12至26枚，胸鰭后13至14枚。臀鰭起點(diǎn)在背鰭后部1/2處鰭條45至50枚之間。胸鰭具在。體被圓鱗，鱗片前部密布橫溝線，后部邊緣光滑。背鰭與臀鰭基部具鱗鞘。身體銀白色。體背、吻端、背鰭和尾鰭呈淡黃色，其他各鰭白色。體長(zhǎng)可達(dá)40厘米。
鮒魚(yú)的學(xué)名為黑鯛，又稱(chēng)之為海鮒。鯉科。
而鯽魚(yú)的俗名也叫鮒魚(yú)，鯽瓜，喜頭。鯉科。
鰣魚(yú)是長(zhǎng)江四鮮之一。鯡科
其味極為鮮美，更宜不刮鱗清燉，為長(zhǎng)江魚(yú)類(lèi)中的極品。可惜近年已瀕臨絕跡，其身價(jià)愈發(fā)昂貴。
鯽魚(yú)、鰣魚(yú)我見(jiàn)過(guò)，若鮒魚(yú)為鯽魚(yú)，則就是兩種魚(yú)。若鮒魚(yú)為黑鯛，這三種魚(yú)體型是極其相似。
鰣魚(yú)別名三來(lái)魚(yú)、三黎魚(yú)，其肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是名貴的食用魚(yú)類(lèi)。
因夏日鰣魚(yú)補(bǔ)虛，故夏季是吃鰣魚(yú)最好的季節(jié)。
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