時間：2020-04-08 16:47:50 編輯：本站整理 520
鯽魚大家應(yīng)該都吃過吧，那么你了解鯽魚湯嗎？今天小編就來教大家鯽魚湯簡單又好吃的做法吧，究竟鯽魚湯怎么做白，以及鯽魚湯怎么熬成奶白色？
1、首先就是需要將鯽魚處理好，將它的內(nèi)臟、腮、鱗全部去除了，隨后將它放入清水中仔細清洗，將血水洗凈。等清洗好好之后就可以在魚身上劃上幾刀，是一個十字花刀。
2、將干香菇放入溫水中進行泡發(fā)，等泡發(fā)好了之后就可以將它雜質(zhì)去除了，切片備用。
3、隨后將筍的筍衣剝除了，洗凈切片備用。
4、將香蔥洗凈，打結(jié)。
5、這時就可以熱鍋了，等鍋熱了就可以將鯽魚放入鍋中進行煎炸，火候不要大，直到將它的兩面煎到煎黃就可以取出了。
6、這時另外取一個鍋，將鯽魚、蔥、生姜、黃酒全部放入，并取適量的清水用大火燒開，將上面的浮沫盡數(shù)去除了，隨后將火候調(diào)制成小火進行熬煮。
7、這時將香菇、筍片、食鹽用大火煮沸，等待5分鐘就可以盛出了。
第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關(guān)鍵因素，一定不要做錯了。
第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內(nèi)的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。
5-20分鐘左右。熬制鯽魚湯的時間，具體還需要結(jié)合具體情況、個人口味而定，若是鯽魚的個頭較大，則需要多熬煮一會兒，喜歡湯底濃郁些的話，同樣也可以多燉煮一段時間，但是熬燉的時間不宜過長，最好控制30分鐘以內(nèi)，15-20分鐘為宜，以免導(dǎo)致魚肉軟爛，口感不好。
鯽魚湯自然是能過下奶的哦，鯽魚的肉質(zhì)細滑，對比生魚之后你就懂鯽魚的好了。不僅肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，富含蛋白質(zhì)，各種微量元素，適量吃點鯽魚對于處于正需大補階段的新媽媽來說是一道不錯的美味呢。
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