歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-08-09 16:53:51 編輯：本站整理 4518
長江鰣魚基本上很少見，甚至20多年來沒多少人吃過，而餐桌上一般是外國鰣魚品種，如美國鰣魚、緬甸鰣魚。那么，為什么吃清蒸海鰣魚都是半條？鰣魚有什么營養(yǎng)價值？
首先鰣魚價格昂貴，整條上的話，售價會很高，讓人不太容易接受。
而且鰣魚鱗片肥美，一般都是帶鱗片蒸的，整條的話，下面的鱗片泡在湯水里，影響口味。
鰣魚是春季最后的江鮮，是長江中出了名的美魚。古人將黃河鯉魚、伊洛魴魚、松江鱸魚和長江鰣魚封為中國四種最美麗的江魚。而在長江鰣魚中，濱江臨海的南通的鰣魚因其脂肪多，肉嫩味美，滑溜細膩，肥腴醇厚，為其它地方的鰣魚所不及。
品嘗長江鰣魚講究“三吃、三味、三營養(yǎng)”。新鮮長江鰣魚蒸后雙鰭“飛翔”，食用時口感豐富，三層滋味，層層不同，且每一層都有極高的營養(yǎng)價值。第一層魚鱗閃閃發(fā)光，入口即化，富含膠原蛋白，對皮膚極佳;第二層是魚鱗下面的灰色肉質層，口感綿密，富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇;第三層為白色魚肉，魚肉細膩且蛋白質豐富。
鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補益虛勞、強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。
真正的長江鰣魚已難覓蹤影，市面上的所謂鰣魚，多數(shù)都是來自美洲的美國鰣魚和來自東南亞的緬甸鰣魚。這二者雖然在外形上與長江鰣魚非常相似，但味道上卻決不可同日而語。令人難過的不僅是一種美味的消亡，而是一種生物的消亡。而今，我們只能從前人的文字中來猜想鰣魚之美。
（緬甸鰣魚）
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。