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時(shí)間:2017-08-09 16:11:07 編輯:本站整理 914
對(duì)于鰣魚的吃法與其他魚類吃法不同,就是不去魚鱗烹飪,所以也有惜鱗魚之稱。那么,鰣魚怎么做好吃?鰣魚怎么處理?
1、紅燒鰣魚
【材料】鰣魚,冬筍,香菇,鹽,味精,白糖,醬油,料酒,花生油,香油,蔥,姜,蒜,淀粉,花椒。
【做法】①鰣魚處理干凈。②爆香蔥、姜、蒜,加魚煎一下,烹入料酒,加配料、湯調(diào)味。③慢火燒透入味,用濕淀粉勾芡,加香油即可。
2、清蒸鰣魚
【材料】鰣魚,雞油,蔥,姜,鹽,料酒。
【做法】①鰣魚清洗干凈,姜切片,蔥切段。②魚放盤子里加料酒、鹽、蔥姜、雞油腌20分鐘。③蒸鍋燒開放入魚蒸15分鐘,揀去蔥段即可。
3、香煎鰣魚
【材料】鰣魚,大蔥,麻油,濃醬油,料酒,白糖少許。
【做法】①將麻油涂勻煎鍋,將鰣魚和大蔥放入平底鍋。②將煎熟的大蔥夾開,加上料酒等調(diào)味品和水燜煮。③一會(huì)兒后之前夾起的大蔥,讓大蔥充分吸收醬汁。
1.、鰣魚宰殺,去肚腸,帶鱗洗凈,鰣魚處理干凈,改刀,腌制入味。
2.將魚用開水燙1分鐘,裝盤,配料擺在魚身上。
3.將魚入籠蒸熟取出,去掉蔥、姜、花椒,倒掉多余湯汁。
4.用上湯調(diào)味后勾薄芡,澆在魚身上即可。
小訣竅
魚要新鮮,魚鱗要保留,注意蒸制火候。
可以吃的,鰣魚是一種含蛋白高的魚。
醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,蛋白質(zhì)供應(yīng)不足,易使孕婦體力衰弱,胎兒生長(zhǎng)緩慢,產(chǎn)后恢復(fù)遲緩,乳汁分泌稀少。故孕婦每日蛋白質(zhì)的需要量應(yīng)達(dá)90-100克。
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